Vampi

2. nov 2012 17:46

Kaj pa pranje vampov z dodatkom apna, kolega Maister ? Ker, sem bil enkrat zraven, ko so doma klali kravo in je potem mesar uprabil nekaj pesti apna pri pranju vampov .

2. nov 2012 18:23

Za to sem pa slišal, pa da so poj beli ko sneg, pa vode se poj porab malo morje. Drgač pa jaz takrat ko smo še lahko klali doma tega nisem prakticiral, pa vseh treh klavnicah (1 v avstriji(dnevno340 kom)) tudi ne, vse na vročo vodo, pa na mašino podobno centrifugi. Doma pa na roko, je bil pa eden najbolj neprijeten del, prsti se fejst trpel. Je pa tudi vprašanje če bi veterinarji kaj takega dopustil.

Naor,tukaj pa ne bom pametvov, doma kuhani vampi so sivkasti po mojmu mnenju samo zaradi zelenjve, redko katera mesarija kuha vampe z zelenjavo.

Rudolf Maister

2. nov 2012 19:15

Pri naši hiši je mesar vedno vrgel vampe v apneno vodo, kjeer so odležali dobro uro ali dve in vsake toliko so jih premešali. Nato so jih sprali z obilico mrzle vode in zatem mehansko očistili, kar je bilo potrebno ter še enkrat sprali. Po tem postopku so vampi imeli minimalno tistega zoprnega vonja in bili so lepi, beli.

Tega, da jih v mesarijah ne obdelujejo s kakršnokoli kemikalijo pa ne verjamem, ker se je vsaj dvakrat že zgodilo, da so bili praktično neužitni, ker so smrdeli po "kemiji". Moj sin, ki vampe obožuje, je dejal, da če človek prvič, ko se odloči, da bo probal vampe, naleti na tako zadevo, tega zagotovo ne je nikoli več.

2. nov 2012 19:23

Košaki, bivša klavnica Jesenice (JEM) , in v klavnici Celovec se ni uporabljalo nič drugega kot vroča voda. Nobenih dodatkov. Doma sem pa raje trpel pa preklinal, kot pa da bi jih pral z apnm.

Rudolf Maister

2. nov 2012 19:30

Vampe smo pri nas vedno poparili z obilico vroce vode.Vse to se nekaj casa mesa.Nakar se jih razgrne in rocno cisti.Seveda se dobro operejo in potem se kuhajo z veliko cebule in jusne zelenjave do mehkega.

Sem pa tudi videla postopek kako jih namocijo v zivo apno,kar pa meni ni vsec.

Kako jih cistijo v klavnicah pa ne vem.

3. nov 2012 9:30

Malo več spoštovanja do članov,ok????

Sicer pa,stopi do mesarije,recimo,v eleclerc,pa povprašaj tam mesarje,kaj delajo z vampi. Tudi jaz imam od njih info,pranje s peroksidom,pa to ne 3%. Potem se pa ujedaj.

3. nov 2012 13:07

Če je peroksid za na lase OK, zakaj ne bi bil za na vampe?

Ah, no, pirnica, klampati je nižje pogovorno, kar ni nekaj, česar se ne bi smeli posluževati, če mnoge (in redki) uporabljajo množico tujejezičnih izrazov. Tudi traparija je pogovrni izraz.

Dvomim pa tudi, da mesarji v Leclercu karkoli z vampi počnejo, razen, da jih s tovornjaka dobijo in prodajo.

17. okt 2019 8:13

Naj malo obudim to temo. Par dni nazaj smo bili na nekem pikniku in je pogovor nanesel na vampe oziroma kuhanje surovih vampov. In je ena gospa, ki je sicer iz štajerskega konca, rekla, da postanejo vampi temni, če jih kuhaš z dodatkom čebule. A kdo ve, če je kaj na tem?

17. okt 2019 10:26

Ne vidim bistvene razlike med barvo pred in po kuhanju (z obilico jušne zelenjave, torej tudi čebule). Rahlo temnejši odtenek od surovih je, a je tudi, če čebule ni.

lp

31. okt 2019 10:06

Jaz sem ravno včeraj v mesnici, ker dobijo meso v četrtih in sami razsekajo, skuhajo tudi vampe, videla take bistveno temnejše vampe od tistih, ki jih lahko kupimo lepo narezane in pakirane. Pa tudi pri teh belih , sem že naletela na vse sorte, tudi na to, da so smrdeli po gnoju in podobno. Jaz sem v takem primeru nato vampe prekuhala v okisani vodi in so ostali lepo beli in izgubili neprijeten vonj.