Ghi

3. dec 2011 10:16

Bolj krhki, res je - recimo tako, kot bi se jih delalo z oljem (baje). Kako se drži skupaj in kako se izrezuje oblike, bom probal danes ali jutri :)

Kar se razmerij tiče: enakega učinka kot z maslom se verjetno ne da doseči ne glede na razmerje. Če pa se trudite ohraniti enako količino maščobe v testu, potem morate dati približno 20 % manj topljenega masla kot navadnega (maslo ima ~82 % mlečne maščobe, topljeno pa 100).

6. dec 2011 18:48

Bannanna njjjaaaaaaaaaam, domnevam da so ti banane njami, tako kot meni gi. Kravice so pa zagotovo svete. Miklavž je pekel piškote z gijem in otroci so jih dobesedno razgrabili. Gi fan sem, ni kaj za dodat. Uporabljam ga na tisoč in en. Ni da ni, samo da je gi!

20. jan 2012 21:07

Da ne odpiram nove teme: je kdo že poskušal delati listnato testo s kuhanim maslom?

Mimogrede, danes imam očitno neke vrste obletnico:

"KulSlo član sem od 14.7.2005, kar je 6 let, 6 mesecev in 6 dni." 

20. jan 2012 23:10

Nisem poskusil narediti listnatega testa s kuhanim maslom. Ampak, ko o tem razmišljam, ne vem, 

kako bi takšno listnato testo uspelo, saj navadno maslo in margarina vsebujeta določen procent vode, 

ki pri peki izpareva in pomaga pri napihovanju testa, plasti katerega med sabo ločuje maščoba.

 Kuhano maslo vode skoraj da ne vsebuje in utegne se zgoditi, da ne bo primerno za listnato testo. 

Vsekakor bi bilo treba poskusiti.

Miroslav Vulović

20. jan 2012 23:19

666 -Ti imaš tudi čisto malo obsesesije s številkami. Prepoznam take, ki so iz iste jate. 

21. jan 2012 2:16

Ne samo s številka, tudi s kakimi poimenovanji, hehe ...

21. jan 2012 9:36

Tudi meni se smeje že celo jutro, saj bo spet en sončen dan. Pa lisičke na startu, dajmo naše!

21. jan 2012 10:41

Mi smo pa ob šestih zjutraj že peli z enimi mladi dečki na vratih spalnice ene petdesetletnice ...

21. jan 2012 14:03

Sem malo prebirala tole temo in me je zamikalo, da še sama poskusim narediti tole kuhano maslo. Spomnila sem se, da ga je v mojem zgodnjem otroštvu delala tudi moja mama in mi je dišalo, pa tudi okus mi je bil všeč. Nekaj let nazaj, pa mi je malo pred božično-novoletnimi prazniki soseda pokazala in ponudila za poskusit prav to reč. Je rekla, da ga pripravi vsaj enkrat letno, običajno v tem času, ko se približuje čas peke. Ne vem več, pri pripravi katerega peciva se ji je zdelo nepogrešljivo. Je pa ne morem več vprašati...

21. jan 2012 21:55

Madonca, osem strani namenjenih topli vodi. Cvrto maslo (po naše... če sem prav dojel za kaj gre) je ena od naših od nekdaj uporabljanih oblik te maščobe. Pred splošno 'iznajdbo' hladilnika je bil to edini način, da se je maslo dalj časa očuvalo. S cvrtim maslom se od nekdaj zabelijo razni štruklji in sadni knedli. Tisto, ko se na maslu prepražijo drobtine, je mala stara goljufija. Drobtine naj bi izpadle kot masleni ocvirki.

Še navodilo za tiste, ki zares še nikoli niste cvrle maslo. Da se v višjo posodo (lonček), ker se v plitvi ponvi hitro zasmodi. Cvre se na zmernem ognju in to ob stalni prisotnosti. Na koncu so dobesedno v igri sekunde. Na začetku se precej peni in takrat imate lahko močnejši ogenj. Potem to penjenje počasi pojenja, ker je voda izparela. Obvezno zmanjšajte ogenj in počakajte, da se ponovno zapeni. Takrat maslo zadiši in če se zadene pravi trenutek, so na dnu svetlo rjave drobtinice. Če se ne hiti ali pozabi, ne more spodletet. Mirno se lahko odstavi, počaka, da pene razpadejo in če še ni, pocvre še malo.

LP