Ghi

28. jul 2011 15:15

Mene pa to zelo zanima, je postopek isit kot pri ghiju? Jaz imam domače mleko vedno in ko ga prekuham ter pustim, da se shladi, shranim posoljeno smetano v posodici v hladilniku za kajmak, ki smo se ga vsi preobjedli in ga dajem potem naprej. Me pa zanima kako bi lahko dolgo časa shranjevala neslano smetano v hladilniku, da se mi nabere in potem delala hmm, ala ghee?

Hvala!

28. jul 2011 15:23

Zamrzuješ jo. Običajno se maslo dela iz surove smetane, ki se jo posname z mleka (saj veš, če predolgo stepaš sladko smetano, nastane maslo).

No, pri nas se smetana z mleka porabi za štrudl, pa za tako imenovani mlic (mi ravno diši iz kuhion je). Na ratzegnejno krušno testo, debelo za oalec, morda malo več, namažeš razmmešano smetano s kuhanega mleka, malo posoliš, lahko že smetano, alhko potem, ko je že namazana in spečeš.

28. jul 2011 15:32

Verjetno samo nekaj dni. Sol se doda ravno zato, da se podaljša obstojnost.

29. jul 2011 17:28

Sem našla stran, kjer prodajajo doma narejen ghee. (ghee.si) Ali kdo pozna? Je že poizkusil?

29. jul 2011 17:57

Odlično, si našla stran, kjer kar doma kuhajo maslo in še tako nesebična si, da si ta naslov kar takoj podelila z nami.

Mogoče te bomo še bolj veseli , če boš svoj naslov čitljivo napisala.

Do takrat bomo pa svoj puter kar sami topili, maslena magistra.

29. jul 2011 18:52

Kakšno zveneče navdušujoče odkritje je tale slovenski ghee.  Pa vendar ga je poznala vesoljna Slovenija vse do pričetka masovne uporabe zamrzovalnikov in razširjene prodaje homogeniziranega in alpskega mleka.  Na našem koncu je ni bilo kmetije, kjer ga ne bi pridelovali, saj je bil to edini način, da se  mlečna maščoba ni pokvarila.

Ampak to, da ga imenujejo tudi "žonta",  lahko pripelje do kaj hecnih situacij. To je pri nas ime za tisto brozgo, ki ostane po kuhanju žganja .  Si kar predstavljam naše žganjekuhce, ko bi slišali, da se da z žonto dobro zaslužiti .

Sicer mi pa nekaj ni jasno: smetana ni dobra za zdravje, maslo je škodljivo,  kako potem iz tega nastana zdravilni ghee  .

29. jul 2011 18:59

Danes je pa na kulinariki zabavno.

29. jul 2011 19:40

Ja seveda sama ga kuham in prodajam

29. jul 2011 19:41

Zato vendar, ker se mu reče ghee, ne pa kuhano maslo. Ker ko se nečemu enkrat reče ghee, ga pač ni več mogoče spravljati v zvezo s kranjsko ali štajersko ali kako drugo gmajn živino, pač pa se navzame svetega-svetniškega sanskrtskega porekla in ti v večnosti malodane zagotovi mesto v nirvani.

29. jul 2011 21:40

Zakaj pa potem kvasiš o strani, ki si jo našla in sprašuješ komu je všeč?

Ponudi torej svoje pregreto maslo naravnost, gotovo se bo našel kdo, ki mu je takorekoč na kožo pisano.

magistra