Prispevaj
Shrani
Natisni
Sladkorna masa za krašenje tort in sladic
odlična masa brez glukoze, ki se izredno lahko oblikuje (pasta di zucchero)
15 min
Sestavine
Količina: 600 g
450 g sladkorja v prahu
30 ml vode
6 g želatine
18 g masla
70 ml medu (nežnega okusa)
vanilija ali aroma po lastnem okusu
voda za namakanje želatine
Postopek
Najprej namočimo želatino v hladni vodi. V primeru, da uporabimo lističe, jih razrežemo s škarjami. Pustimo nekaj minut.
Medtem odmerimo ustrezno količino medu, vode in masla (in po želji tudi aromo). Zmes segrejemo (30 s v mikrovalovni pečici ali na lahkem ognju, pazimo, da ne zavre in da se maslo raztopi).
Odtisnemo želatino in jo dodamo segreti mešanici. Premešamo in pustimo, da se želatina raztopi.
Vse skupaj dodamo sladkorju v prahu in pričnemo z mešanjem. Ko je masa rahlo premešana in spominja na kvasec za kruh, zmes zvrnemo na površino (najbolje na očiščen pult) in pričnemo z gnetenjem. V primeru, da se nam masa lepi na roke in pult, dodamo sladkor v prahu.
Z gnetenjem zaključimo, ko dobimo primerno konsistenten hlebček, ki se ne sprijema na prste. Mehkobo testa preverimo tako, da pritisnemo prst na hlebček in na njem mora ostati odtis.
Maso uporabimo po želji, lahko jo obarvamo z jedilnimi barvami, oblikujemo okraske ali razvaljamo na tenko (površino prekrijemo s sladkorjem v prahu ali gustinom).
Opombe
Dobimo približno 600 g mase, ki jo lahko po želji obarvamo. Z maso lahko prekrijemo tudi torto premera 30 cm in še vedno nam ostane dovolj mase za dodatne okraske.
Maso lahko uporabimo takoj. Če jo shranimo za kasneje, jo zavijemo v folijo (da se ne posuši) in jo postavimo v suh in hladen prostor. Med obdelovanjem maso, ki je ne uporabljamo, zavijemo v prozorno folijo.
Okraske lahko pripravimo tudi kakšen dan prej, saj maso lahko posušimo in dobimo trde sladkorne figurice. Figurice lepimo na osnovo tako, da jih premažemo na mestu nanosa z vodo. Pri tem pazimo, da ne razmažemo vode po preveliki površini.
Priporočam uporabo kupljenega sladkorja v prahu, ker ima finejšo strukturo, kot tisti, ki ga pripravimo sami doma.
Originalni recept vsebuje glukozo, ki pa je težje dobavljiva, zato uporabimo med. Če želite uporabiti originalni recept, zamenjamo med za glukozo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Pozdravljeni, zanima me, če se figurice ko jih položimo na smetano topijo !
Hojla!
Jaz sem osebno uporabljala okraske direktno na opisano maso, vendar pa če se pravilno spomnim, je kolegica figurice postavljala tudi direktno na kremo. Želatina in med ji dajo kar konkretno konsistenco.
ŽIVIJO..MENE PA ZANIMA ČE LAHKO BREZ SLADKORJA..OZ ČE LAHKO UPORABIM MED..HVALA.
Odgovor je: Ne, po moje se ne bo strdila.
In, mimogrede, ne vpij, uporabi male črke.
In še en mimogrede, ni res, da je ta recept brez glukoze. Večinski sladkor v medu je glukoza.
Hojla...takole...tale recept je preverjen in lahko zagotovim, da figurice, ki jih oblikujemo ostanejo take oblike kot smo jih oblikovale, istočasno pa niso preveč trde (ostanejo dovolj mehke, da ji lahko otroci z lahkoto pojedo).
Gotovo bi bila masa samo z medom premehka. Verjetno bi bilo treba tako maso še popeči, da bi med v zmesi kristaliziral.
Rimljanka, kar se pa tiče komentarja brez glukoze...no, to se nanaša na original recepte, ki zahtevajo glukozo (ki jo pri nas težje dobimo, predvsem pa za moje pojme je nesmiselno plačevat toliko za nekaj tako "osnovnega"). Če gremo nato še v podrobnosti, kakor koli obrneš, še namizni sladkor pretvori v glukozo, ko pride v stik z našimi encimi ;-)
Je ta ticino masa lahko v hladilniku??
Koliko prej lahko naredim to maso
Nekje sem brala sa stoji v hladilniku do 90 dni je to res???
Živio, Timmaj!
Jaz sem moje zajčke iz te mase imela kar na sobni temperaturi. Seveda, če je v hladilniku se lažje ohrani, vendar pa predno jo lahko oblikuješ moraš počakat, da se ogreje. Edini dve sestavini, ki omejujeta rahlo rok uporabe sta maslo in želatina. Ker pa ima sladkor, le-ta, lepo podaljša rok trajanja obeh. Jaz priporočam, da predno jo uporabiš na slaščicah jo pokušaš...in boste takoj vedli, če je kaj narobe znjo.
Dejansko je pa kot kaka masa za bonbončke...zelo užitna.
Anina19
Hvala za odgovor
Torej jo naj imam na sobni temperaturi seveda zelo zavito v foliji in v vrecki
Mislis da bi bila se dobra za drug mesec
Oz ce bi zdrzala do 27 oktobra ali je bolje da jo malo prej naredim
Pozdravcek
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | Nikita |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Tajska rdeča curry pasta
Krompirjevi kroketi Saint-Florentin