Kakijeva marmelada

Kaj sem zgresila?

Delala sem tocno po receptu, 7 kg zrelih in olupljenih kakijev, segrevala pocasi na stedilniku in ko je zacelo narahlo vret se je vsa masa sesirila! Verjetno moram vse skupaj zavrec ali pa?

Ceres, kako misliš - sesirila? A se je ločil gosti del in sok?

Meni se še nikoli ni nič čudnega zdodilo v vseh letih, kar jo delam, tako da ti ne znam povedati, kaj bi lahko šlo narobe.

Edino nekaj je pa res - med kuhanjem kaša precej spremeni barvo. Tudi če je surova kakijeva masa temno oranžna, skoraj rdeča, je gotova marmelada na koncu svetlejše oranžne barve. Zakaj se pa to zgodi, ne vem (limona ne more biti kriva, ker bi posvetlila že surovo kašo, po mojem).

Mogoče je čudno obnašanje marmelade odvisno tudi od vrste kakijev? Naši so namreč taki, da so dobri in sladki in brez trpkosti šele takrat, ko postanejo čisto mehki, lupinica pa se jim stanjša na minimum. Vem pa, da obstajajo vrste, ki jih lahko ješ še trde, so pa tudi eni - malo bolj drobni, ki so zreli šele, ko so mehki, olupek ostane pa precej debel in usnjat. Mogoče je iskati krivdo v tej smeri?

Upam, da se javi še kdo s svojimi izkušnjami.

Zelo rada imam kaki,tudi otroci in ostali ga radi jedo, kakijeva marmelada pa nam ni bila dobra.

Skuhala sem jo dvakrat, le po par kozarcev , enkrat se mi je zgodilo ravo to,kar se je ceres.

Mislim, da je vzrok res lahko vrsta kakijev,bolj verjetno pa se mi zdi da morajo biti kakiji za marmelado ravno prav zreli, prezreli oddajo samo vodo, manj zreli pa so trpki in je lahko to vzrok.

Vsako leto jih dobim kar precej od sorodnikov, marmelade ne delam,morda bi jih dodala h kaki drugi marmeladi,pa se nekako ne upam,da se ne bi to ponovilo.

Tisto,ki se mi je "sesirila",sem zavrgla.

P.s. Mnenje seveda nima veze z receptom MameF,ki zmeraj jasno in razumljivo navede postopek priprave in ima tudi sicer dobre recepte.

jaz sem letos naredila marmelado iz zelo zrelih kakijev, katere bi drugače vrgla proč. Pa se mi to ni zgodilo. Sicer pa sem kakije odluščila od lupine, dodala sladkor in nato zavrela, na hitro sem uporabila palični mešalnik, dodala še en želin in vse skupaj dala v kozarce. Marmelada je bila odlična in en kozarec je zmanjkal v parih minutah. Moja dva sta jo pojedla še vročo :)

Mogoče je sta pa uporabili tiste vanlija kakije, kateri se jedo trdi? Mogoče je pa kaj drugega.

Na nekem tujem forumu sem zasledila, da se vcasih marmelada iz kakija sesiri,lahko pa tudi kasneje v kozarcu nekako loci meso od vode- ne zgodi se velikokrat, vendar se.

Da bi to preprecili dodamo marmeladi par hrusk.Tudi okus se tako izboljsa-pa se malo cimeta in medu pase zraven.

Meni osebno ni prevec dobra-delam pa jo za prijatelje in je nedvomno poleg kivijeve ena najbolj zdravih marmelad, pa ne samo zaradi vsebnosti vitaminov- drevesa kakija in kivija so odporna,skoraj brez bolezni in skodljivcev in zato navadno tudi niso skropljena.

Ze zaradi tega je vredno preizkusiti recept!

Lp

Zgleda, da so nasi kakiji ki ne odgovarjajo. Meni se je zgodilo ravno to masa posebej, voda posebej. Letos je romalo vse v kos ampak se ne dam, prihodnje leto spet poskusim. Hvala dekleta!

Ločitev tekočine v marmeladi bi lahko bila povezana z dejstvom, da zelo zrel kaki nima pektina, ki veže marmelado.

Možno! Sem odkrila v shrambi še en sam kozarček marmelade letnik 2007 in je dejanko kaša posedena na dno, tekočina pa je ostala na vrhu. Morda je bil to ravno kozarček iz runde, kuhane brez dodanega želina (ne vem) ali pa se je marmelada s časom sama tako spremenila (tudi na vrhu je rjavkasta plast, kot bi bila oksidirana).

Vsekakor se mi sesirjanje med kuhanjem in takoj v naslednjih mesecih še ni zgodilo in tudi marmelada se je približno enako na gosto skuhala z dodanim pektinom, kot tudi brez. Je pa res, da prav zaradi tega, ker sem tudi jaz sumila, da je zrel kaki precej reven s pektinom, vedno dodajala limonin sok in lupinice.

Žal tudi meni ni uspela, čeprav sem imela zelo zrele kakije. Mogoče pa uspe naslednje leto...

kuhala sem marmelado iz zelo zrelih kakijev ker je zgledala čudno, sem dodala dve pomarnči in dva jabolka, malo cimeta in ruma, sladkorja sem dala zelo malo, dodala pa sem želin. V kozarcu se loči voda od ostale mase, ma malo pomešaš in je dobra, posebno za palačinke.