Junijska torta

Priprava piškotnega testa:

zmehčano maslo v mešalniku zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli. Dodamo moko, jajce in mleko ter na hitro zgnetemo v kepo. Zavijemo v srebrno folijo za živila in položimo za vsaj dve uri v hladilnik.

Vzamemo pekač za torte, dno oblečemo s peki papirjem. Ohlajeno testo razrežemo na cca. 5 mm debele rezine in z njimi obložimo dno pekača. Robove posameznih rezin združimo s prsti, prebodemo z vilico in postavimo v hladilnik.

Pečico segrejemo na 180 stopinj, ko je segreta, postavimo pekač v pečico in pečemo približno 20 minut. Ko testo porumeni in postanejo robovi zlate barve, ga vzamemo iz peči. Pustimo, da se ohladi.

Vse savoiardi piškote skrajšamo za približno dva prsta, odrezke shranimo, saj jih bomo polovico dodali kremi.

Krema:

Ko je testo popolnoma ohlajeno, se lotimo priprave kreme. Sladko smetano stepemo, liste želatine damo namakati v veliko količino mrzle vode.

V ločeno posodo vlijemo jogurt, dodamo nasekljane breskve in polovico obrezkov savoiardi piškotov. V lončku segrejemo par žlic soka breskovega kompota. Nabreklo želatino primešamo kompotu, da se stopi, nato jo po žlicah dodajamo k jogurtu. Na koncu po žlicah primešamo še stepeno smetano. Shranimo v hladilnik.

Priprava torte:

Vzamemo večji krožnik ali pladenj, ga obložimo z dvema kosoma peki papirja, tako da se na sredini nekoliko prekrivata. Ohlajeno piškotno testo položimo na sredino. Obroč za nadevanje tort obložimo s prozorno folijo za živila, s katero objamemo piškotno testo. Med obročem in testom pustimo toliko prostora, da enega poleg drugega vmes zlagamo savoiardi piškote. Ko smo zaključili obod, nekoliko stisnemo obroč, da bo zadeva trdna.

Piškotno testo namažemo z marmelado, po sredini zložimo polovičke breskev iz kompota (6). Čez nadevamo jogurtovo kremo, jo poravnamo. Kreme bi moralo biti ravno toliko, da vam do roba piškotov ostane še za prst.

Vzamemo nasekljane breskve, pripravljene za nadevanje torte. Z njimi na lahno premažemo/nadevamo čez jogurtovo maso, tako da jo popolnoma prekrijemo.

Skuhamo preliv za torte po navodilih z vrečke in s tem prelijemo zgornjo plast breskev.

Torta mora v hladilniku preživeti vsaj 12 ur. Pred serviranjem najprej odlepite prozorno folijo z oboda, tega raztegnite in previdno odstranite. Nato še folijo "odlepite" od piškotnega oboda torte. Najlepše se reže kar po meji med posameznimi piškoti.