Divji kapus

Kaj je divji kapus?

Divji kapus, včasih mu pravijo tudi listnato zelje ali listnati ohrovt, uvrščamo v botanično družino križnic. Je le najbolj znana zvrst kapusa ali divjega kapusa in je sorodnik brstičnega ohrovta, cvetače, brokolija in zelja. Skupaj z njimi spada v skupino kapusnic, vendar ima razprto rastoče liste, ki ne sestavljajo čvrste glave. Zdaj gojijo različne sorte in zvrsti divjega kapusa, med katerimi so najpogostejši kodrasti ohrovt, gladko listnati ohrovt, italijanski črni kapus in okrasni kapus, ki je zaradi živih barv priljubljena vrtna rastlina, a ima enako okusne liste kot druge zvrsti kapusov. Nekateri med divje kapuse uvrščajo tudi solatno repico, čeprav je iz druge vrste kapusnic.

Prvotna domovina divjega kapusa naj bi bila Mala Azija, verjetno v azijskem delu današnje Turčije. Od tam je pred več kot 2500 leti prišel v Evropo, kjer v obmorskih predelih še vedno uspeva.

V srednjem veku je bil divji kapus povsod v Evropi najpogosteje uporabljena zelenjava.

Okrasni kapus so za prodajo začeli gojiti šele v drugi polovici 20. Stoletja, zdaj pa postaja tudi pri nas vse bolj priljubljena okrasna rastlina. Kar je najpomembneje, ni le okrasna rastlina, pač pa je iz nje mogoče pripraviti zelo okusne zelenjavne priloge.

Zakaj je priporočljivo uživati divji kapus?

Po hranilni vrednosti spadajo kodrasti ohrovt in vse druge sorte divjega kapusa med najbolj zdrava živila, zato je te zelenjadnice vsekakor priporočljivo vključiti v prehrano. Vsebujejo zelo velike koncentracije vitaminov A in C ter kalija. Kodrasti ohrovt je tudi zelo dober vir kalcija, železa in folata (folne kisline oziroma vitamina B9), poleg tega pa vsebujejo več različnih zdravilnih učinkovin vključno z luteinom, ki izboljšujejo vid in lahko zavira razvoj rakavih celic, ter sulforafanom, ki učinkuje proti rakavim celicam.

Komu uživanje divjega kapusa še posebej priporočamo?

Zelena zelenjava, kamor sodi tudi divji kapus, vsebuje veliko karotenoidov, po mnenju ameriškega združenja za boj proti raku, lahko zmanjšajo tveganje za nastanek in razvoj raka na pljučih, požiralniku ter v ustih in grlu.

Znanstveniki so tudi ugotovili, da je tveganje za razvoj sečnega mehurja pri ljudeh, ki redno uživajo divji kapus, občutno manjše kot pri kontrolni skupini ljudi, ki te zelenjave niso jedli.

Kako kupiti in hraniti divji kapus?

Najboljši za uživanje so mladi in manjši listi, ki imajo blag vonj in okus. Izberite temno obarvane liste. Ki niso preveč žilavi in najbolj prijetno dišijo.

Če kupujete divji kapus, bodite pozorni, da listi niso premehki, uveli ali posušeni. Majhne luknjice v listih so znamenje, da so rastlino napadle gosenice ali drugi škodljivci.

Liste hranite neoprane v vrečki ali plastični posodi, v hladilniku. Da se listi ne bodo osušili, dajte v vrečko vlažno papirnato brisačo. Liste je priporočljivo porabiti v nekaj dneh po nakupu.