Šitake - goba, ki osvaja Evropo

Na Vzhodu jih že dolgo uporabljajo za zdravljenje nalezljivih bolezni, gastrointestinalnih težav ter kot sredstvo za izboljšanje prekrvavitve in splošne vitalnosti. Izvirajo iz Japonske, kjer so cenjene ne le zaradi njihovega blagega okusa po jurčkih, temveč predvsem zaradi njihove zdravilnosti, saj vsebujejo lentinan, ki ga uporabljajo kot zdravilo proti različnim novotvorbam.

LENTINAN ZDRAVI AVTOIMUNSKE BOLEZNI

Lentinan pa tudi preoblikuje in izboljša strukturo imunskega sistema ter v telesu spodbuja tvorbo t.i. interlevkina, ki uničuje podivjane celice. Lentinan še zdravi avtoimunske bolezni, kot so določene oblike artritisa. Ta polisaharidna spojina še znižuje krvni tlak in ravni holesterola v krvi ter tako koristi celotnemu srčno – žilnemu sistemu.

Gobe šitake so izvrsten vir mineralov, vitaminov, osnovnih aminokislin in encimov, ki krepijo delovanje imunskega sistema.

Bogate so s pantotensko kislino ali vitaminom B5, ki ga imenujemo tudi protistresni vitamin. Zato je pametno, da si te gobe privoščimo, ko smo pod stresom, hkrati pa nam pomagajo tudi pri premagovanju procesov staranja, zavirajo najrazličnejše spremljevalne vnetne procese, olajšujejo splošno okrevanje in ohranjajo naše živčevje zdravo.

DOBRO VPLIVAJO NA IMUNSKI SISTEM

Šitake so bogate tudi z vitamini B2, 3 in 6 ter bakrom, manganom, selenom in železom, vsebujejo pa tudi bioaktivne encime in beljakovine.

Sodobna znanost gobe šitake raziskuje predvsem na področju učinkov na imunski sistem, kljub temu, da dokazano dobro vplivajo pri raku in aterosklerozi. Odpornost proti boleznim in okrepljeno delovanje imunskega sistema pripisujejo njihovi sposobnosti, da v našem telesu sproščajo interferon in tako sočasno povečajo število makrofagov in limfocitov ter okrepijo njihovo delovanje.

KREPIJO PRVO OBRAMBNO LINIJO NAŠEGA IMUNSKEGA SISTEMA

Na ta način gobe šitake okrepijo prvo obrambno črto našega telesa, saj spodbujajo krvne celice k uničevanju škodljivih organizmov ter poskrbijo, da imunski sistem prepozna vsiljivce. Zagotavljajo tudi izločanje celičnih odpadkov, zato se z njihovim uživanjem poveča tudi naša odpornost proti virusnim okužbam.

Novejše raziskave pa kažejo tudi, da gobe šitake povečujejo odpornost proti virusu HIV, saj preprečujejo zgodnje faze bolezni. Učinkujejo pa tudi proti okužbi z virusnim encefalitisom.

ZAVIRAJO RAST TUMORJEV IN ŠIRJENJE METASTAZ

Zelo dobro se ujemajo s paradižnikom, rižem, bučkami in grahom. Okusne so tudi skupaj s krompirjem v oblicah. Vendar pa tudi z njimi ne smemo pretiravati, saj prekomerno uživanje teh gob lahko povzroči drisko.

Gobe šitake zavirajo tudi rast tumorjev in širjenje metastaz. Poudariti je treba, da ne napadajo neposredno tumorjev, temveč prek krepitve imunskega sistema v našem telesu povečajo sposobnost samozdravljenja – uničenja in izločanja rakavih celic.

Gobe šitake lahko kupimo tudi v Sloveniji, pred pripravo pa jih ne operemo, temveč le namočimo. Nato jih razrežemo na čim tanjše rezine, nekoliko posolimo in na hitro prepražimo na maslu. Paziti moramo le, da teh gob nikoli ne kuhamo ali pražimo predolgo. Pred kuhanjem ali praženjem pa jim moramo odstraniti bete.