Pred prostimi radikali se zaščitite s špinačo

zdravje: hrana in zdravje, avtor: uporabnik hlebpet

Prosti radikali ogrožajo predvsem oslabljene celice sluznic, špinača pa vsebuje ogromno snovi, ki varujejo pred njimi. Bogata je predvsem s provitaminom A, vitamini skupine B, vitaminom C in E. Ti vitamini skupaj so pravi obrambni zid za oslabljene telesne celice. Špinača vsebuje tudi vitamin K, folno kislino, magnezij in cink. Špinača je nabita z minerali, kalcijem, bakrom in železom. V sebi skriva še folate, mangan, oksalno kislino, karotenoide, vlaknine in beljakovine.

POMEMBEN DEL PREHRANE ZA NOSEČE ŽENSKE

Bogata je z antioksidanti in spodbuja delovanje trebušne slinavke. Ker vsebuje veliko folatov, je špinača pomemben del prehrane za ženske pred nosečnostjo in med njo. Zaradi dejstva, da je v njej polno vitamina A, C in K, pa špinača koristi tudi koži in očem ter pospešuje delovanje imunskega sistema.

Karotenoidi, ki so v špinači, so močni antioksidanti. Varujejo nas pred rakom, zlasti rakom na pljučih, dojkah in materničnem vratu. Špinača je vir energije, pomaga pa tudi pri delovanju jeter. Hkrati tudi uravnava ravni maščob v krvi in varuje pred srčnimi obolenji.

UŽIVAMO JO NAJVEČ DVAKRAT TEDENSKO

Njeno biološko bogastvo poživlja celice, vendar pa z njo ne kaže pretiravati, saj je zaradi izrabe kalcija iz hrane ni priporočljivo uživati več kot dvakrat na teden.

Špinače v prevelikih količinah bi se morali izogibati ljudje, ki trpijo zaradi protina, artritisa in vnetij prebavnega trakta. Živil, kot je špinača, ki vsebujejo oksalno kislino, pa se tudi ne priporoča ljudem, ki trpijo za ledvičnimi ali sečnimi kamni ter revmatoidnim artritisom.

NJEN SOK JE MOČNO KREPČILO

Špinačni sok je močno krepčilo, poparek njenih semen pa pomaga pri blagem zaprtju. Liste lahko jemo ali pa jih uporabljamo zunanje, predvsem pri opeklinah in ekcemih.

Špinača je na voljo vse leto, še posebej okusna pa je poleti, ko je njena sezona. Če lahko izbiramo, kupujmo mlajšo in jo po nakupu čimprej pripravimo. Temeljito jo moramo oprati, odstraniti peclje, jo kuhati kratek čas v zelo malo vode in jo takoj temeljito odcediti.

STE ŽE POSKUSILI ŠPINAČO S SUHIMI SLIVAMI?

Špinačo vedno dopolnimo z žličko olja ali surovega masla, saj na ta način prebavo toliko upočasnimo, da lahko črevesna sluznica posrka njene dragocene bioaktivne snovi.

Za začinjeno špinačo s suhimi slivami in fižolom očarjem potrebujemo:

1 žlico olja
1 nasekljano rdečo čebulo
2/3 skodelice čez noč namočenega fižola očarja
½ čajne žličke zmlete kurkume
1 žličko zmletega cimeta
1 ½ skodelice vode
½ skodelice sočnih posušenih sliv
1 kg očiščenih in opranih mladih špinačnih listov
1 ½ skodelice kuskusa

V večji ponvi na vročem olju na majhnem ognju do mehkega (približno 10 minut) popražimo čebulo. Fižol odcedimo in stresemo v ponev ter dodamo še kurkumo, cimet in poper. Zalijemo z vodo, pokrijemo in dušimo. Ko je fižol že skoraj kuhan (čez približno 30 minut), v ponev stresemo suhe slive, postopoma dodamo špinačo in kuhamo še deset minut. Kuskus pripravimo po navodilu na vrečki in ponudimo z obaro.

Kuskusu lahko dodamo cimet, nasekljane mandlje, rozine in sesekljan peteršilj. Namesto s kuskusom pa lahko jed pripravimo tudi z rižem basmati.

Literatura:

Cousin, P. J. in Hartvig, K.: Novi popolni vodnik: Hrana za zdravje

Kovič, P.: Alternativna kuhinja