Opuncija – dragocen vir magnezija in kalija

Opuncija je edini plod kaktusov, ki se uvaža v Slovenijo in je na voljo vse leto, saj jo pripeljejo iz Brazilije, poleti in jeseni pa tudi iz Turčije.

Pridelujejo jo še v Južni Ameriki, v Afriki in v Španiji. Danes že vzgajajo vrste opuncij brez trnov, vendar pa moramo po nakupu sadeže vedno pozorno pregledati in odstraniti morebitne ostanke trnov.

UŽITNE SO LE OBARVANE KAKTUS FIGE

Opuncijo imenujemo tudi indijska figa in kaktus figa.

Ta do deset centimetrov dolg hruškast sadež se razvije iz čudovitih rumenih cvetov kaktusa, ki izvira iz Mehike. Zrel sadež ima rumenkasto zeleno in trdno lupino s številnimi temnimi vozlički. Užitne so le obarvane kaktus fige, zato moramo biti pri nakupu na to pozorni.

Pod bodičasto kožo opuncije je sladko in sočno meso. Njegova barva se giblje od rumeno oranžne do rdeče barve in je polno majhnih in užitnih pečk. Okus indijske fige nekatere spominja na hruške, druge pa na lubenice. Skupni imenovalec pa je, da je meso osvežilno, sladkega do rahlo kiselkastega okusa in zelo rahlo.

NAJBOLJŠA JE KAR SUROVA

Ker je ta sadež tako osvežilen in je njegova aroma tako blaga, se izvrstno poda k sadnim solatam, sladicam, sorbetom, kompotom in sladolednim kremam. Dobro se prileže tudi solati s šunko, perutnini, škampom in dimljeni postrvi. Po nakupu jo lahko doma hranimo še dva do tri dneve pri sobni temperaturi.

Opuncija je zelo okusna tudi kar surova, brez kakršnihkoli dodatkov. Najbolje je, da jo primemo z rokavico ali servieto ter jo razpolovimo in z žlico izdolbemo sadno meso. Lahko pa tudi meso iztisnemo od zgoraj navzdol z lupine in iz njega pretlačimo sadno pasto ter jo ponudimo kot desert brez drugih dodatkov.

NA KRUH NAMAŽITE OPUNCIJINO MARMELADO

Kot malo bolj eksotično ozimnico si lahko skuhate opuncijino marmelado, za katero potrebujete:

• Pol kilograma opuncij;
• 100 gramov želirnega sladkorja in
• 2 žlici limoninega soka

Opuncijam odstranite morebitne trne, jih razpolovite in jim z žlico izdolbite sadno meso. Stresite ga v ponev, potresite z želirnim sladkorjem in pustite, da na hitro zavre. Dodajte limonin sok in sadno omako takoj ohladite. Hranite jo v hladilniku in uporabljajte kot dodatek k skuti, jogurtom, muslijem ali kot namaz za kruh.

Lahko pa si pripravite pire iz opuncij, za katerege potrebujete:

• pol kilograma opuncij;
• zavojček vanilijinega sladkorja;
• cimet in
• pet žlic nestepene smetane

Opuncije prepolovite in jim izdolbete sadno meso. Potresite ga z vanilijinim sladkorjem in cimetom in ga skupaj s sladko smetano dobro pretlačite z vilicami. Napolnite desertne skledice in takoj ponudite.

Pa dober tek!

Literatura: Polona Kovič: Alternativna kuhinja