Brokoli za zdrave oči

VITAMINSKA BOMBA IZ MALE AZIJE

Brokoli izvira iz Male Azije, danes pa ga največ pridelajo v Italiji, Španiji, Avstriji, Franciji, Nemčiji, Angliji in Združenih državah Amerike.

Ta sorodnik cvetače ima bolj začinjen in intenziven okus od nje, prav tako kot pri njej pa sta užitna cvetni pecelj in cvetni popek. Obstaja več vrst brokolija – poznamo vrste z vijoličasto, rumeno ali belo glavo. Brokoli je zelenjava, ki spada med križnice in je bogata z vitaminoma A in D.

Vsebuje zelo veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, kalija, kalcija, fosforja in železa, provitamina A, vitaminov skupine B in vitamin C. Brokoli je lahko prebavljiv in kot tak zelo primeren kot dietna prehrana, saj ima 100 g brokolija le 33 kalorij.

PRAVA ZAKLADNICA MAGNEZIJA IN KAROTINOV

Brokoli je prava zakladnica magnezija, saj ga vsebuje v izobilju. Pomanjkanje magnezija je zelo razširjen pojav, saj ga skoraj polovici vseh prebivalcev v zahodni Evropi občasno ali kronično primanjkuje. Če brokoli uživamo večkrat na teden, ne uravnava samo ritma srca, ampak pomaga premagovati tudi težave s prebavo in nervozno ali depresivno razpoloženje.

Brokoli pa je tudi dragocen vir karotinov. Karotini so predstopnja vitamina A, ki je najboljše varovalno sredstvo vseh telesnih sluznic. Ker je brokoli bogat tudi z železom, bi si ga morali privoščiti več kot enkrat na teden, saj lahko s tem učinkovito pospešimo nastajanje krvi in posledično izboljšamo preskrbo celic s kisikom.

ZMANJŠUJE TVEGANJE ZA NASTANEK RAKA IN OČESNE MRENE

Brokoli krepi imunski sistem in zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Zmanjšuje tudi možnost za nastanek očesne mrene, dobro vpliva na bolezni srca in ožilja ter krepi kosti.

Čim temnejše je socvetje brokolija (lahko je zeleno, temnomodro ali škrlatno), tem večjo vsebnost vitamina C in betakarotena vsebuje.

Telo najbolje izkoristi dragocene snovi v brokoliju s pomočjo vitamina B7, ki ga je veliko predvsem v soji in sojinih izdelkih (npr. tofu), ovsenih kosmičih, avokadu in orehih, zato poskusimo brokoli čim večkrat dopolniti s temi živili.

BLAGODEJEN TUDI ZA OD SONCA POŠKODOVANO KOŽO

Brokoli ima še druge koristne učinke. Če izvleček brokolija položimo na poškodovano kožo, omili rdečico in vnetje, ki ju je povzročila izpostavljenost sončnim žarkom. Izvleček brokolija namreč ne absorbira UV-žarkov in ne preprečuje prodora sevanja v kožo, spodbuja pa zaščitne celične mehanizme ter s tem nevtralizira škodo, ki so jo povzročili UV-žarki. S tem lahko pomaga zmanjševati tveganje za razvoj kožnega raka.

Brokoli in njegovi kalčki pa vsebujejo tudi sulforafan, ki ščiti oko pred poškodbami, ki jih povzročajo ultravijolični žarki. Preprečuje tudi rast tumorjev in ubija trebušne bakterije, ki med drugim povzročajo raka na želodcu. Prehrana, bogata z brokolijem in brokolijevimi kalčki, je dolgoročno varen način za preprečitev poškodb mrežnice in slepote.

Vsakodnevno uživanje brokolija, brstičnega ohrovta in zelja pa lahko zmanjša tudi tveganje za nastanek vnetij dihalnih poti, ki jih povzroča astma, alergijski rinitis in kronična obstruktivna pljučna bolezen.

NAJBOLJE GA JE JESTI SUROVEGA

Najbolje je, da brokoli uživamo surov, lahko pa ga tudi skuhamo, vendar kratko in v sopari, da poganjki ostanejo še malo hrustljavi. Užitni so pecelj in listi brokolija. Pri kuhanju damo najprej v vrelo vodo peclje in šele čez nekaj minut brstiče, ker le-ti potrebujejo za kuhanje bistveno manj časa.

Odličen je zabeljen z maslom ali z oljčnim oljem, surovega pa pomakamo v goste začimbne omake. Ponudimo ga lahko tudi kot zelenjavno prilogo, pripravimo kremno juho ali pa glavno jed – v pečici gratiniran brokoli.

Brokoli je zelo primeren za zamrzovanje, saj ga lahko tako pripravljenega v zamrzovalniku hranimo tudi do enega leta. Očistimo ga, narežemo na manjše kose in 3 minute blanširamo.

Pri nakupu moramo biti pozorni na to, da je brokoli hrustljavo svež, brez ovenelih listov. Biti mora temnozelene barve, saj rumenkasto ali vijoličasto obarvana glava pomeni, da je brokoli začel cveteti in izgublja svoj okus.