Redkvica

S ŠIROKO PALETO BARV NAS RAZVESELJUJE CELO LETO

Redkvica spada v družino križnic. Danes poznamo veliko sort redkev, ki se razlikujejo v velikosti, barvi, ostrini okusa in trajanju potrebnega časa pridelave. Nekatere vrste so gojene za semena, druge pa za pridelavo olja. Redkvice so hitro rastoča in nezahtevna zelenjava. Treba jih je pobrati, še preden se razvijeta pekoč okus in cvetni poganjek, ker so takrat najboljše.

Redkev lahko razdelimo v štiri glavne vrste: poletne, jesenske, zimske in spomladanske. Uspevajo v različnih oblikah (okrogle ali podolgovate korenine), barvah (rdeče, roza, bele, sive, črne ali rumene) in velikostih.

Spomladi si lahko najpogosteje privoščimo rdeče redkvice, poleti pa nas razveseljujejo redkvice bele barve. Črno, okroglo redkev z belim mesom, pobiramo jeseni in skladiščimo za zimsko uporabo, saj nas zaradi visoke vsebnosti vitamina B in C ter mikroelementov jeseni in pozimi varuje pred prehladom.

DOBER VIR MAGNEZIJA IN KALCIJA

Vsebujejo veliko mineralnih soli, in sicer kalcij, kalij, natrij in magnezij. Bogate so tudi z vitaminom C ter z rudninami, železom, silicijem in selenom. Redkvice vsebujejo tudi veliko askorbinske kisline, folne kisline in gorčičnega olja. Hkrati so tudi dober vir vitamina B6, riboflavina in bakra. Vitamin C igra pomembno vlogo pri izdelavi kolagena, ki je pomemben za kosti, hrustanec, zobe, dlesni, zdravo kožo in zdravljenje ran ter opeklin.

Veliko teh sestavin je skritih v listih, iz katerih lahko stisnemo zdravilen sok in ga pijemo.

Redkvice vsebujejo tudi žveplene spojine, ki varujejo pred nekaterimi vrstami raka. Pomagajo pri težavah z jetri in žolčem ter se uporabljajo tudi kot diuretik. Razkužujejo tudi prebavila in dihala, poživljajo presnovo in čistijo ožilje.

PRILJUBLJENE PRI DIETAH

Redkvice so žlahtna zelenjava in priljubljen prigrizek ljudi, ki so na dieti, saj vsebujejo malo kalorij in maščob. Njihove učinek je dvojen, namreč shujševalen in pomirjevalen, zato jih je treba uživati zmerno. Sto gramov svežih redkvic ima samo 12 kalorij, poleg tega pa vsebujejo tudi dva grama ogljikovih hidratov, en gram vlaknin, 134 miligramov kalija in 0,35 grama proteinov.

ODLIČNE SAMOSTOJNO IN V SOLATAH

Najbolje je, da redkvice jemo samostojno in jih ne režemo. Odlične so tudi v solatah ali nastrgane po različnih zelenjavnih jedeh. Iz redkvičnih semen lahko pripravimo aromatične in okusne kalčke.

K solati iz redkvic se odlično priležejo še druge sveže spomladanske vrtnine; blitva, špinača in berivka. Začinimo z olivnim oljem, dodamo kak strok česna in solimo le po potrebi.

Redkvice si lahko privoščimo tudi s sadjem. Umite redkvice z listi vred damo na večji krožnik, kamor dodamo narezane pomaranče in jabolka. Potresemo z zdrobljenimi listi mete, melise ali bazilike.