Datlji

Sadež z dolgo zgodovino

Datlji so bili, podobno kot fige, med prvimi sadeži, ki jih je človek začel gojiti. Datlji so tudi pri nas vedno bolj priljubljeni, za dežele severne Afrike in Bližnjega vzhoda pa je datljeva palma neprecenljivega pomena.

Največ datljev pridelajo v Egiptu, Iranu in Savdski Arabiji.

Datljeva palma potrebuje vroče in suho podnebje, vendar veliko vode, saj je ena najpomembnejših kulturnih rastlin v oazah, kjer z globokimi koreninami črpa podtalnico.

Odlično zdravilo za utrujenost

Slastni puščavski plodovi so najboljša naravna sladkarija, ki vsebuje celoten paket hranilnih snovi, hkrati pa ne vsebujejo le praznih kalorij.

Datlji so prava zakladnica vitaminov, v njih ni le biotina in vitamina E, in mineralov, predvsem bakra in železa, ki skrbita za dobro kri in porjavelost, ter kalija, ki odplavlja odvečno vodo iz tkiv. V dateljnih je tudi veliko magnezija in fosforja, zaradi visoke vsebnosti sladkorja pa so dober vir energije. Ker pa zelo učinkovito oskrbujejo živčevje, predvsem možgane, s potrebno energijo, hitro zvišajo raven koncentracije in tako podnevi delujejo izrazito spodbujevalno. Našo vitalnost namreč okrepi vitamin B5, ki ga datlji vsebujejo izjemno veliko.

Datlji niso samo slasten posladek, ampak blagodejno vplivajo na človekove miselne sposobnosti. Ta sadež je zato odličen pri učenju in drugih umskih naporih.

Založili vas bodo z obilo energije, saj so bogati z naravnimi sladkorji. Ti so v kombinaciji s kalijem, fosforjem, magnezijem, železom, vitamini B-kompleksa in vlakninami odličen prigrizek za vse športnike in rekreativce. Najboljši so sveži, lahko pa si privoščimo tudi posušene. Datlji so odlično naravno poživilo, ki imajo trajnejši učinek kot kofein.

Učinkovito naravno uspavalo

Da so datlji tudi uspešno naravno uspavalo je v Evropi malo znano. Njihova uspavalna moč je posledica triptofana, posebne aminokisline, ki sodeluje pri nastanku spalnega hormona melatonina in jo lahko dobimo samo s hrano, ter hormona ugodja seratonina. Povsem naravno uspavalo je lahko že 5 datljev, ki jih zaužijemo 10 minut pred spanjem.

Poleg tega, da so dober vir energije in da zvišujejo raven koncentracije, datlji tudi pospešujejo presnovo, urejajo prebavo in pomagajo pri težavah z dihali. V arabskem svetu so prepričani tudi, da redno uživanje datljev varuje pred rakom.

Bogati z vitaminom c

Tako sveži kot suhi datlji so hranljivi, vendar pa so sveži datlji boljši vir vitamina C, saj je v 100 g skoraj tretjina priporočenega dnevnega vnosa. Po drugi strani pa so suhi datlji bogatejši s kalijem kot sveži sadeži in boljši vir hranil, kot so na primer niacin, baker in magnezij. Datlji so tudi koristen vir topnih vlaknin, ki delujejo kot blago odvajalo, vendar pa ne dražijo črevesa ali želodca. Pomagajo tudi pri težavah z dihali, saj pospešujejo izločanje sluzi iz nosu.

Pazljivi morajo biti ljudje, ki imajo težave z migreno, saj datlji vsebujejo tiramin, ki pri občutljivih ljudeh povzroča migreno. Suhi datlji so bogati s sladkorjem, zato povzročajo zobno gnilobo in bolezni dlesni.

Nepogrešljivi v severnoafriški kuhinji

Datlji so nepogrešljivi v severnoafriški kuhinji, saj so sestavni del slanih in sladkih jedi. Dobro se ujemajo z mesom, odlični so kot samostojen obrok, v sadnih solatah ali v kombinaciji z drugimi oreščki in suhim sadjem. Datlji se izjemno dobro ujemajo z jogurtom, mlekom in skuto, pa tudi z lešniki, mandlji in orehi.

Med slaščicami so nekaj posebnega dateljni, ki jih napolnijo z marcipanom, kandirano pomarančno in limonino lupinico ali mandlji. Sok datljev lahko predelajo v sirup ali žganje, eden zadnji izumov pa je »datljeva penina« - brezalkoholni datljev sok z mehurčki, ki ga muslimani pijejo ob praznovanjih.

Datlji so odlični prigrizek, zato si lahko na primer privoščite polnjene datlje, za kar potrebujete:

• Poljubno število datljev
• Primerno količino pasirane nemastne skute in javorjevega sirupa za sladkanje skute
• Nekaj žlic kokosovih kosmičev in sesekljanih pistacij

Datlje izkoščičite in razmešajte skuto z nekaj žlicami javorjevega sirupa. Dodajte koščke pistacij. Z žlico ali s prsti oblikujte kroglice, jih povaljajte v kokosove kosmiče in jih potisnite v izkoščičene datlje.

Vsestransko uporabna rastlina

Podobno kot pri kokosovi palmi so tudi pri datljevi uporabni skoraj vsi deli rastline. Koščice so hrana za kamele, liste uporabljajo za pletenje košar in preprog, iz poganjkov pa izdelujejo palmovo vino, v Pakistanu pa z gostim sirupom iz dateljnov namažejo usnjene mehove in torbe, ki zato ne prepuščajo vode.

Literatura:

Polona Kovič: Alternativna kuhinja