Ed Pejack

1. Naši bralci ne vedo skoraj nič o solarnem kuhanju. Kako bi ga definirali v nekaj stavkih?

Solarno kuhanje je metoda kuhanja hrane in čiščenja vode s pomočjo sončnih žarkov.

2. Kakšne vrste solarnega kuhanja poznamo? Kateri kuhalnik je izumila vaša skupina iznajditeljev?

Narejenih je mnogo vrst solarnih kuhalnikov, zlasti v zadnjih 15 letih. Tipična vrsta je KUHALNIK ŠKATLA, ki je toplotno zaščitena škatla z oknom iz prozornega gradiva, ki prepušča sonce. Posodo s hrano vložimo v škatlo. Drugi tip so KONCENTRATORJI, večina od njih ima odbijajoče površine, ki koncentrirajo sončne žarke na posodi. Odbijajoče površine so običajno parabolične površine. Tretji tip pa se imenuje PANELNI KUHALNIKI in to vrsto je naša skupina (SCI, Solar Cookers International) razvila in promovirala v zadnjih 10 letih. Dizajn vsebuje več ravnih panelnih reflektorjev blizu posode, ki prejema nekakšno koncentrirano sonce.Posodo obdaja prozorna plastična vrečka, ki ujame toploto okoli nje. Ta vrsta je najcenejša in lahka.

Priložena je slika mojih študentov in mene (na desni) s tremi tipi kuhalnikov. Panelni kuhalnik je na levi. Škatlasti kuhalnik je na vozičku in kuhalnik z ojačevalnimi reflektorji je na desni strani. Če želite, lahko pošljem več slik.

3. Kako hitro in koristno je solarno kuhanje? Katero hrano priporočate? Lahko svetujete kakšen recept?

Praviloma lahko večino hrane skuhamo v škatlastem ali panelnem kuhalniku v dveh urah, kadar imamo pretežno jasno nebo in sonce. Koncentratorji pa kuhajo precej hitreje, kar je odvisno od stopnje koncentracije sončnih žarkov. Moja priljubljena jed je riž z dišavami (npr. rožmarinom, baziliko, oreganom) s polovico piščanca na vrhu. Ni potrebno dodajati vode. Če piščanec ni razrezan na kose, traja kuhanje nekoliko dalj. Začetnik pa naj začne s kuhanjem zelenjave, kot je korenje, pesa, koreninsko zelenjavo, ki se skuha v eni uri. Zeleno zelenjavo pa lahko preveč skuhamo, tako da se zgubi zelena barva. V škatlastem in panelnem kuhalniku sem tudi pekel zapečeno hrano in slaščice. Težko pa je kuhati suhe stročnice in velike kose mesa. Ena oseba iz naše skupine (Eleanor Shimeall) je objavila knjigo o solarnem kuhanju, z naslovom Eleaonorino solarno kuhanje.

4. Kako razširjeno je solarno kuhanje? V katerih geografskih in kulturnih predelih je posebno primerno?

Naša skupina je promovirala solarno kuhanje zlasti v Afriki (Keniji, Zimbabveju, Etiopiji), kjer imajo veliko sonca in je gorivo razmeroma drago. V nekaterih okoljih je cena lesa za gorivo skoraj enaka ceni hrane. V Afriki uporabljajo zdaj nekaj sto tisoč panelnih kuhalnikov zaradi naše aktivnosti. Tudi nekatere evropske organizacije promovirajo solarno kuhanje v Afriki, mnoge nudijo koncentratorje. Solarno kuhanje je tudi razširjeno v Indiji, zanj se zelo zanimajo Kitajci. Naša SCI ima spletno stran www.solarcooking.org

5. Kdo uči ljudi, kako uporabljati solarne kuhalnike? Ali jih sprejemajo?

Kuhanje je kulturna aktivnost in ljudstvo ne sprejema sprememb zlahka. Filozofija naše skupine je taka, da predstavimo projekt, demonstriramo kuhanje in ga dolgoročno spremljamo, da potem ugotovimo probleme in preskrbimo pomoč. Izogibamo se tega, da bi samo razdelili kuhalnike in potem odšli.

6. Kakšna je bila vaša vloga pri izumu, izboljšanju, širjenju in učenju solarnega kuhanja?

Bil sem začetni član naše skupine, ki se je takrat imenovala Kuharji s solarnimi škatlami (Solar Box Cookers), začenši leta 1987, kasneje pa je bila več let Uprava direktorjev (Board of directors). Na svoji univerzi (University of the Pacific) sem za SCI pripravil prvo mednarodno konferenco solarnega kuhanja, ki je pomagala povezati mnoge skupine za solarno kuhanje po svetu. Potem je naša skupina pomagala pri organizaciji mendarodnih konferenc za solarno kuhanje skupinam iz Kostarike, Indije in Španije.

7. Vaše ime (Pejack) se zdi slovensko. Ste slovenskega izvora? Kako se je vaša osebnost vključila v to gibanje? Kdaj st se začeli ukvarjati s solarnim kuhanjem? Ali vaša družina uporablja solarno kuhanje v Kaliforniji?

Moj izvor je 100% slovenski in na to sem ponosen.Moj priimek je bil prvotno Pečjak, druge družine po starih starših pa so se imenovale Mele, Mikolič in Udovč.Kot profesor tehnike sem se vedno zanimal za energetske vire in solarna energija je del tega. Moja družina uporablja solarne kuhalnike samo občasno. Pred kratkim, decebra 2006, je moj razred na univerzi skuhal kosilo s piščancem, rižem, fižolom in gobami.

8. Ali bi priporočili solarno kuhanje v Sloveniji? Pod kakšnimi pogoji?

Panelni kuhalnik sem prinesel v Cerknico in moji sorodniki so občudovali to kuhanje. Toda Slovenija ima veliko lesa in drv, zato solarno kuhanje ni zelo pomembno. Vendar je zabavno in zanimivo. Slovenci lahko ponesejo solarni kuhalnik na izlete, tja kjer ni mogoče kuhati z ognjem, in si skuhati kosilo in kavo.