Rižota z regratom in panceto

To verjamem, v zvezi z jezikom..

Ampak konkretno panceta se meni pač ne zdi kar tako ena slanina, recimo Dolenjska panceta? Če rečem slanina, je to lahko marsikatera slanina. In v tem receptu mi sploh ne bi šla skupaj krušna slanina in belo vino, recimo.

Ne mislim komplicirati, Ribica, lepo, da skrbiš za jezik :)

Panceta da tej rižoti posebno aromo (kot tudi špargljem itd.....nasprotno je pa bolj slab nadomestek za pršutovo kost v bobičih)

A si že probala kuhat pršutovo kost v kaki jedi Japaja ?

Seveda, Hedonist. Prav za bobiče se vedno potrudim in žicam tisto kost in delam reklamo, naj mi jo prišparajo, ko bojo pršut pojedli....je pa to delikatna zadeva, če ni oldtimersko posušen pršut, zna ena zelena plesniva brozga ven udarit, fuj! Sem enkrat samkrat vrgla cel pisker bobičev vstran in od takrat naprej sem zelo previdna.

Bi bila dobra tudi pri "tučenu", neke vrste sladkem zelju oz. kao bolj grobem pireju iz zelja (ohrovta) in krompirja....

In ti, si jo že kdaj uporabil? (pa ne v bojne namene, hihi...)

Ja, sej zato sem te vprašal. Vsako leto kupim pršut pri enem in istem proizvajalcu v Šepuljah in je z eno besedo odličen. Ampak kost je pa živa groza. Sem poln zanosa prvič hotel obogatiti mineštro natanko tako kot sem bral v številnih zapisih ("pršutno kost so na koncu, ko na njej ni bilo več kaj za obrezat skuhali in z njo obogatili marsikatero jed. V času lakote (vemo kdaj je to bilo) je šla stvar tako daleč, da so si jo sosede posojale med seboj in je tako pristala v večih loncih in po, je bila ta jed božanska , grozno dobra...."!). Klinc, nič od tega se ni zgodilo meni pa naj sem kuhal kost od tega mojega privatnega proizvajalca ali pa od MIP-a kjer sem tudi včasih kupil kako nogo. In zdaj ne vem, kaj je res in kaj ne. Je ta nesrečna kost sploh užitna? Je vse skupaj ena velika natega ?

Bom pa neizmerno srečen, če bom nekje lahko v živo probal kako jed, v kateri se je kuhala kost od pršuta in da bo to sploh užitno.

lp

Poskusite jo prvo dobro oprat v hladni vodi,potem malo pokuhati, in vodo zliti stran,. da gre grenkoba iz kosti ven.Potem pa dati v mineštro ,pasulj ali bobiče .Dobra je tudi v kislem zelju .

Lp

mmm, njami!!

Tole se pa dobro sliši.

Sezona regrata je pri nas že začela.....tako da bodo za vikend zopet dobrote na mizi.

Sicer pa regrat jemo tudi kuhan in zabeljen kot solato ali

ocvrtega z jajci - dokler še ni špargljev na voljo ;)

Hvala za super idejo, flan