Ješprenova rižota s karamelizirano peso in korenčkovim pirejem

odličen, magičen obrok

VesnaZupet

Ješprenova rižota s karamelizirano peso in korenčkovim pirejem

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Ješprenova rižota:

2,5 skodelice kuhanega ješprena

500 g šampinjonov

šop peteršilja

6 velikih strokov česna

sol

poper

100 ml sojine smetane

Korenčkov pire:

½ cvetače

3 veliki korenčki

sol

poper

1 žlica paprike

1 žlica curry

70 ml sojine smetane

Karamelizirana pesa:

1 velika pesa

2 žlici agavinega sirupa

4 žlice balzamičnega kisa

sol

5 velikih strokov česna

Način za kuhanje

Postopek

1. Skuhamo ješprenj, peso ter cvetačo in korenček. Kuhamo vse posebej, razen cvetačo in korenček skupaj.

2. Korenčkov pire: ko sta korenček in cvetača kuhana, odlijemo vodo, dodamo sol, poper, curry in papriko ter vse skupaj zmeljemo do gladke zmesi. Dodamo sojino smetano ter ponovno zmešamo

3. Karamelizirana pesa: kuhano peso narežemo na kocke. V ponev zlijemo agavin sirup in česen ter pražimo par sekund. Dodamo balzamični kis ter sol. Ko zadiši, stresemo pesine kocke k omaki in dobro premešamo. Pražimo nekje 5 minut, da se pesa dobro napoji sokov. Za konec jo pustimo stati v ponvi, da se ohladi (lahko se servira tudi topla).

4. Ješprenova rižota: na olju prepražimo česen. Ko zadiši, dodamo narezane šampinjone, sol in poper. Pražimo 5 minut. Dodamo sojino smetano, kuhamo 2 minuti. Za konec dodamo peteršilj in ješprenj. Dobro premešamo in rižota je pripravljena.