Čevapčiči

Recept , ki je napisan je pravi in avtor ima popolnoma prav. Lahko se res doda še kakšno meso , vendar so to samo izpeljanke . Poanta je v uležanosti (paci) tega mesa in če tako narediš je to res bogat okus.

Za čevapčiče se uporablja samo ena vrsta mesa in to je junetina in sicer iz 3 različnih delov ,vratovina,stegno in potrbušina.Vse ostalo je po avtorjevem receptu pravilno,nobenih pecilnih,jajc,piva,radenske se ne dodaja niti kasneje ko se peče zaliva.L.p.

Aja, kaj pa ovčetina?

Moj recept je iz Srbije od bratranca mesarja. ovčetino pa baje dodajajo v Bosni, če sem prav informirana, v Srbiji pa čista junetina.

Od vseh receptov za čevapčiče je ta še najbolj pravilen. Seveda če gre za srbske čevapčiče. V junetino je nujno dodati (oziroma ne odstraniti) loj, ki se na žaru stopi in poskrbi, da čevapčiči niso suhi (v Srbiji in v srbskih restavracijah pri nas je loja v mešanici cca 25% - preverjeno!). Pri soljenju mesa (1.dan) ga jaz zrežem na koščke (kot za golaž, ali malo manjše), za meso pa uporabim telečjo ali junečo vratovino. drugu dan ga 2x zmeljem (vmes par uric počiva), tik preden gre na žar pa dodam čisto malo drobno sekljane šalotke ter popra. česna ne dodajam, ker naredi meso sivo, prav tako notri ne gre nobena soda ali pecilni prašek. Ko pečete naj bo žar čim bolj vroč, da se takoj naredi skorjica, ki zadrži sokove, pri obračanju pa uporabljajte prijemalke in ne vilic (ne prebadajte). Tako ostanejo čevapčiči sočni. Če imate radi pikantne, pa še primešajte kakšen feferonček.

LP, B.

V potrditev, da gre pri čevapčičih res za eno vrsto mesa iz treh različnih delov goveda vam pošiljam še link do originalnega recepta.

http://www6.serbiancafe.com/kuvar/5/559/Cevapcici-pljeska

Dober tek!

Pri meni ni trajalo tri dni, pa so bli vseeno dobri

Zakaj 3 dni to noben ne dela. Okus ni boljsi nich. Ker sem probal sam in vem da pravi recept se dobi samo u srbiji ali bosni. Kaksne so fore se Da tukaj nisi navedel chebulo. Chebulo je vir v cevapih drobljena v cevapcici a pleskavice kockaste. Ce gremo v Portal se razume. Tak okus noben neve samo srbin iz srbije ve in noben ti ne bo povedal pravega recepta. Zato so vedno slabi cevapi.