Granatno jabolko

lat.: Punica granatum, ang.:pomegranate, nem.: granatapfel, it.: melograno an pomegranate, nem.: gra

Granatna jabolka izvirajo iz Perzije. Rastejo na 5-8 metrov visokem drevesu granatovcu. Na vejah rastejo nasproti rastoči listi ter cvetovi, iz katerih se razvijejo sadeži. Semena uživamo sveža. Najbolj okusen je želatinasti kislo sladek ovoj semen.

Želite »poslati« svojo fotografijo začimbe?

Opis

Granatna jabolka rastejo na 5-8 metrov visokem drevesu granatovcu. Na vejah rastejo nasproti rastoči listi ter cvetovi. Običajno so z enojnimi, cinober rdečimi cvetovi, se pa celo pri nas najdejo variante z cvetovi karminaste in celo smetanosto bele barve. Iz njih se razvijejo sadeži. Obdaja jih debel olupek od bele do rdeče barve. V prozornih vrečicah nahajamo 600 rdečih okroglih in užitnih semen. Poleg vrtnega granatnega jabolka imamo tudi pritlikavo in divjo sorto, ki je še bolj okusna. Granatna jabolka vsebujejo veliko vitaminov C in B5 ter minberale s kalijem. Pomemben je antioksidant polyphenol. Granatno jabolko uspeva v topli klimo, a prenaša tudi hladno, celo slano.

Gojenje

Granatno jabolko gojijo v Sredozemlju, Bližnjem in Srednjem vzhodu, v osrednji Aziji, Indiji in jugovzhodni Aziji, tropski Afriki in nekaterih deželah latinske Amerike. Raste v suhi in vlažni zemlji. V večini evropskih držav, tudi pri nas, prodajajo sadeže v zelenjavnih trgovinah, a jih je včasih težko dobiti.

Uporaba

Semena uživamo sveža. Najbolj okusen je želatinasti kislo sladek ovoj semen. Sadeže najprej prerežemo in odstranimo iz olupka vrečico s semeni (lažje gre, če sadež pred tem namočimo ali ga podhladimo v hladilniku). V kulinariki uporabljajo granatno jabolko kot začimbo največkrat azijske kuhnje, zlasti indijska, pakistanska, iranska in turška, v Evropi pa grška in španska. Semena ali sirup dodajajo lepljivemu rižu telugu, chutneyu, curryju, prelivom za solate, kot dodatek omakam in juham, marinadam, namakalnim omakam, jogurtu, sladoledu in celo vinu.. S sirupom oblivajo kebab. V mešanici muhammara so glavna sestavina poleg čilija, orehov in česna. Prilagajo jih mesu, ribam in krompirju.

Zgodovina

Granatna jabolka izvirajo iz Perzije, do prihoda paradižnika pa so bila veliko bolj pomembna ko danes. Semena so odkrili v mezopotamskih grobnicah, starih 5000 let.