VLAGANJE GOB S SOPARJENJEM

Gobe, sterilizirane v sopari, ostanejo uporabne več mesecev. Žal izgubijo nekaj aroma (kar se dogaja tudi v pločevinkah). Obnesejo se gobani, lisičke, golobice, mladi kukmaki, cigančki, strniščnice, sirovke, štorovke in celo prašnice. Soparimo samo čvrste gobe. Najprej jih očistimo, nato narežemo na kose. Manjše primerke pustimo cele. Potem ko jih poparimo, jih vložimo v kozarce za vlaganje. Ostati mora za prst praznega prostora do roba. Nato vlijemo v kozarce prekuhano slano vodo. Kozarce zapremo, vložimo v skledo z vrelo vodo, pokrijemo in kuhamo kako uro pri 100 stopinjah. Kozarci morajo biti prekriti z vodo. Lahko pa gobe najprej dušimo, ohladimo in vložimo v kozarce za vlaganje in zalijemo s sokom, ki ostane od kuhanja. Po potrebi dodamo slanico. Ko se kozarci za vlaganje počasi ohladijo, preizkusimo pokrovčke. Če niso dovolj prilepljeni nanje, ponovimo postopek.