SIROVKA (Lactarius deliciosus)

Goba ima pikanten okus, rahlo peče in spominja na odlične vrste sira. Meso je čvrsto, vendar krhko in se v košari pogosto nalomi. Uvrščamo jo v 1. ali 2. jedilni razred. Gobe se hitro pomečkajo in dobijo umazano zeleno barvo. Pogosto so črvive. Zato uporabljamo mlade gobe. Koceni so trdi in največkrat črvivi in jih že med nabiranjem odstranimo. Oster vonj med pečenjem izgine (manj s kuhanjem). Ublažimo ga z namakanjem v slani ali okisani vodi. Sirovke so najboljše pečene na maslu ali žaru. Lahko jih paniramo in ocvremo, okusne so v solati. Manj primerne so za juhe. Niso za sušenje, pač pa jih vlagamo v kis. Odličen je njihov gobji izvleček. Možna je zamenjava s STRUPENO SIROVKO, ki pa vsebuje bel mleček in ima rahlo dlakav klobuk.