Čebula

Najbolj znana, razširjena in morda najpomembnejša dišavnica na svetu iz družine lilijevk. Poznajo jo vse kuhinje. Njen rezek in oster vonj izvablja solze, ima pa sladkoben, aromatičen in oster okus. Recepti zahtevajo bodisi mlado čebulo (z zelenjem vred) bodisi staro čebulo te ali one vrste. Rdeča, rumena ali bela letna čebula cvete v juniju in avgustu in jo pobiramo jeseni. Zimska čebula, po videzu podobna letni, pa prezimi na vrtu in jo poberemo spomladi. Izhaja iz Sibirije in ima krajše cvetne peclje. Vse čebule imajo zelo veliko vitamina C, a tudi A, B1, B2, E, K in P. Šalotka izvira iz Bližnjega vzhoda, od koder so jo prinesli v Evropo križarji. V kulinariki uporabljamo narezano in sesekljano svežo čebulo, zeleno čebulo (cevkasta stebla mlade čebule s šibkejšim okusom), čebulo v prahu in čebuljo sol, ki je mešanica soli in čebule v prahu. Je nepogrešljiva začimba pri pripravi paprikaša, golaža in mnogih mesnih jedi in omak.