BELA GOMOLJIKA, tartuf (Tuber magnatum Vitt.)

Glej tudi GOMOLJIKE in GOMOLJIKINO OLJE. Goba je zelo aromatična in ima vonj po česnu in siru. V primerjavi s črno gomoljiko ima nežnejšo in žlahtnejšo aromo, zato je dražja. Uvrščamo jo v 1. jedilni razred. Ker raste pod površino zemlje, jo je treba dobro očistiti in zdrgniti s krtačko. Pred uporabo jo olupimo, aromatični olupek pa uporabimo kot začimbo. Belo gomoljiko lahko uživamo surovo, razrezano na tenke rezine ali kot samostojno jed. Kljub temu jo zaradi močne arome in visoke cene največkrat samo prilagamo jedem kot začimbo. Dodajamo jo omakam in mesu, ribam in rakom, posebno pa testeninam. Zaradi okrogle, gomoljaste oblike z njo tudi garniramo jedi. Zelo dobra je posušena in zmleta v prah, ki ga dodajamo jedem kot začimbo. Okusno je tudi olje, v katerem so se namakale gomoljike. Prileže se mesnim omakam in juham.