Rožmarin

Kdo ne pozna slovenskih simbolnih rastlin ražmarina in roženkravta? Rožmarin je tudi priljubljena začimba, medtem ko je roženkravt rahlo strupen. Tu je še tretji simbol, lipa, ki sicer ni začimba, a iz cvetov kuhamo odličen lipov čaj z rahlim okusom po medu. Ohlajen lipov čaj je osvežujoč napitek v vročih dneh. Rimljani so iz rožmarina pletli vence za neveste in novorojenčke. Z njim so krasili tudi kipe božanstev. V mnogih slovenskih pesmih najdemo verz: "Rožmarin za spomin". Rožmarin raste vsepovsod po Sredozemlju, manjši grmiček lahko gojite tudi doma v lončku, ki ga pozimi položite v (ne preveč) topel prostor. Razmnožujemo ga s podtaknjenci (nanje poveznemo kozarec). Kot začimbo uporabljamo vejice, ki jih nabiramo med cvetenjem ali takoj po njem. Odlično se dajo posušiti in mleti v prašek. V kuhinji ga dodajamo pečenkam, zlasti ovčetini, svinjini in divjačini ter juham, krompirjevim jedem, marinadam, kvašam in omakam. Perutnini damo vejico v trebušno votlino. Francoska in italijanska kuhinja sploh ne moreta shajati brez rožmarina.