Pita Loriana
alzaška specialiteta
- ostale jedi: polizdelki
- anamarija40
1 ura- količina: Pekač premera 26 cm (4 osebe)
Sestavine
20 dag moke
10 dag mrzlega masla
1 rumenjak
ščepec soli
sol
Nadev:
15 dag hamburške slanine
13 dag Gauda sira
4 jajca
1 lonček kisle smetane
muškatni orešček
Postopek
V moko damo drobno narezano maslo in rumenjak. Dodamo sol in dve žlici vode. Zamesimo čvrsto testo. Zavijemo v folijo in damo v hladilnik. Slanino drobno narežemo in prepražimo. Grobo nastrgamo sir. Jajca zmešamo s kislo smetano. Začinimo s poprom in muškatnim oreščkom. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Naoljimo pekač. Testo razvaljamo in ga položimo v pekač tako, da ostane 3 cm roba. Po testu posujemo slanino, sir in prelijemo z zmesjo iz smetane in jajc. Pečemo 35 - 40 minut (do zlato rumene barve).
Opombe
Zraven prija paradižnikova ali zelena solata ali pa samo kozarec piva.
Mnenja o receptu
Krasna zadeva, le da jaz uporabim kar listnato testo (je hitreje) in včasih za spremembo uporabim prešano šunko, za brezmesne jedce raznovrstno zelenjavo. Oboje gre dobro v promet. Probajte. / kobra 1
Kobra, jaz imam pa za pite rajši krhko testo kot listnato, ker se mi zdi, da listnato spodaj rado ostane malo "pocasto", saj se ne more dvigniti in listati. / teta torta
Teta torta: če uporabiš listnato testo je bolje, da ga prej spečeš in potem nadevaš. / anamarija40
Saj vem, anamarija. Krhko testo večkrat prej delno spečem, pri listnatem pa se mi zdi, da delno pečenje ne deluje zelo učinkovito, popolno pečenje + 30 minut za nadev pa se mi zdi malo preveč (nisem še poskusila). Poleg tega mi krhko testo deluje manj mastno kot listnato. / teta torta
Meni vedno rata. Je pa res, da ne naložim ravno na debelo.Čer nimam kisle smetane uporabim kar mleko. Tudi OK. Listnato testo imam vedno doma za vsak slučaj. No, imaš prav; predno se odtaja je tudi že krhko testo narejeno. / kobra 1
A je to isto kot quiche lorraine (kiš loren)? / coquus
Da, dragi latinski kuhar, to je isto kot quiche lorraine, lorenski kolač/pita, lotarinški kolač/pita, odkod je prišel pridevnik "loriana", pa ne vem. / teta torta