Torta Metuljček - orehov

Najprej naredimo biskvit. 4 rumenjake, 140 g sladkorja in 1 vanilijev sladkor stepamo nad toplo vodo, da se speni in zgosti. Nato stepamo še na hladnem, da se ohladi. Primešamo 75 g drobno mletih orehov in 75 g moke s 1/2 pecilnega praška ter sneg iz 4 beljakov. Pekač od pečice obložimo s peki papirjem, nanj namažemo biskvitno maso in pečemo pri 175 stopinjah približno 12 minut. Nato postopek ponovimo. Pečemo dvakrat zaporedoma v pekaču od pečice.

Iz lepenke pripravimo šablono v obliki metuljčka. Šablona naj bo tako velika, da imamo čim manj ostankov biskvita.

Šablono položimo na prvi oblat in izrežemo metuljčka, isto ponovimo z drugim oblatom.

Za vanilijevo kremo ločimo beljake in rumenjake. Rumenjakom dodamo sladkor, moko, vanilijev sladkor in gladko mešamo. Dodamo mleko in postavimo na ogenj, da zavre. Vrelo maso vmešamo v trdo stepene beljake (meni najlepše uspe, če beljake zmešam v multipraktiku in potem skozi odprtino dodajam vrelo rumenjakovo maso).

Spodnji oblat položimo na servirni krožnik, ga malo namočimo s sladko vodo in namažemo kremo. Na kremo položimo drugi oblat.

Nad vodno kopeljo razstopimo čokolado, v katero smo vmešali 2 žlici sladke smetane. To čokoladno glazuro namažemo na drugi oblat.

Ko se čokoladna glazura ohladi in strdi, stepemo sladko smetano in okrasimo po želji. Če želimo dvobarvne okraske, vmešamo v polovico sladke smetane kakav.