Telečji zrezki nadevani z zelenjavo

Telečje zrezke potolčemo in obrežemo v pravokotno obliko. Solimo jih in popramo po obeh straneh. Korenček, gomoljno zeleno in bučko narežemo na drobne kockice, list ohrovta pa na rezance. Vso zelenjavo damo skupaj, ji dodamo obrezke zrezkov, ki smo jih drobno narezali, vse skupaj solimo in popramo ter premešamo. Na sredino vsakega zrezka naložimo nekaj zelenjavno - mesne mešanice in zrezke štirikrat prepognemo (kot navaden prtiček). Nato zrezke povežemo s kuhinjsko vrvico. V kozici močno segrejemo nekaj olja in na njem zrezke po vseh straneh hitro opečemo. Vzamemo jih iz kozice, temperaturo znižamo, prilijemo konjak in postrgamo vse, kar se je prijelo dna. Kuhamo, da alkohol izpari in tekočina povre na polovico ter dodamo drobno sesekljano čebulo, timijan, majaron in drobno sesekljan česen. Pražimo minuto ali dve, prilijemo govejo juho, zavremo, v omako vložimo zrezke in počasi pokrito dušimo še približno 15 minut. Pred koncem dodamo desertno vino, kuhamo, da alkohol izpari, prilijemo sladko smetano, premešamo in omako kuhamo do želene gostote. Omako solimo in popramo po okusu. Pred serviranjem z zrezkov odstranimo vrvico. Ponudimo vroče s poljubno prilogo.