mnenj na posebni strani

Domače krvavice

klobase z neuporabnimi deli prašiča in s krvjo

Sestavine

kri od 1 prašiča

1 svinjska glava

srce

1/2 jeter

pljuča

ledvice

2 kg riža

2 kg ješprena

4 glave česna

5 čebul

sol (približno 1/2 kg)

poper po okusu

1 l suhega majarona

jušna zelenjava

Postopek

Glavo dobro očistimo, odstranimo neuporabne dele

ter jo skuhamo z veliko jušne zelenjave.

Pljuča, ledvica, srce, jetrca skuhamo do mehkega.

Pljuča kuhamo ločeno.

Skuhano glavo očistimo od kosti ter na fino zmeljemo, prav tako tudi drobovino.

Riž in ješpren posebej skuhamo do polovice.

Mleto meso in drobovino damo v veliko posodo.

Na masti prepražimo sesekljano čebulo. Zdrobljen česen namakamo v vinu 3 dni, vino prilijemo masi, dodamo kri, sol, poper, majaron.

Vse skupaj dobro premešamo in dodajamo juho, da je masa ustrezno tekoča.

Maso napolnimo v čreva (goveja) katera zašpilamo. Krvavice obarimo (kuhanje brez vretja) toliko časa, da ne puščajo krvi. Kuhane krvavice na hitro ohladimo v hladni vodi ter

zložimo na prt, da se do konca ohladijo.

Opombe

Ko polnimo čreva pazimo, da niso prepolna, sicer bodo

pri pečenju pokala.

Mnenja o receptu

a pri vas kri nič ne kuhate ? / Dusano

Pri nas je ne, saj se potem krvavice obarijo, pa še pečejo. Pa česna pri nas sploh ne damo. Ampak, okusi in navade so različni. / rimljanka

Pri nas kri skuhamo in jo zmeljemo. V krvavice ne damo česna. Slišala sem, da v krvavice ni priporočljivo dajati česna, če krvavice zamrznemo. Nisem si pa zapomnila, zakaj ne. Recept za krvavice je pri nas zelo podoben, izpustimo še jetra in ledvičke, dodamo pa "štihn kos". / Balenka

Balenka, saj v krvavicah ni česna. Če boš še enkrat prebrala piše: česen namakamo 3 dni, nato ga odstranimo ter masi prilijemo vino. Rada bi izvedla zakaj se ne sme dati česna in nato zamrzniti? / anamarija1

Ja, recepti so povsod podobni, eni dodatki tu, eni tam. Zanima pa me količina mjarona: "1 l suhega majarona" piše??!? No, količina se seveda prilagodi okusu posameznika, vem da ga tudi pri nas damo precej, ampak en liter??? / vi@dako

Na Kulinariki nisem zasledila podoben recept, ne vem kaj si s tem mislil povedati. Dajemo toliko majarona kot je napisano. lp / anamarija1

Anamarija... "odstranimo neuporabne dele" a ne / Simona84

pri nas v krvavice ne damo jeter, ledvic in pljuč (jetra damo samo v bele klobase iz pljuč pa se naredijo plučne klobase), v krvavice pa pri nas obvezno dodamo poprovo meto. / terezija

Terezija, ali se tej začimbi reče poprova meta, pri nas doma ji pravimo "ronta" in jo gojimo na vrtu, krvavice brez nje vsekakor niso "ta prave". Lepo zadiši, ko jih delamo, še lepše pa, ko se pečejo. Nekateri ji pravijo gozdna meta in ker vem, da si z mojega konca doma mogoče veš kaj več. Drugače pa pri nas dodamo še kar nekaj drugih začimb in delamo jih brez jeter in ledvic. LP / dalsi

Simona, saj ni potrebno, da jih našetejem ne? Če pa že moram počaki malo, da grem prej nekam... lp / anamarija1