Bograč
znana jed iz Prekmurja
- enolončnice
- dluka
3 ure- količina: za 20 oseb
Sestavine
1 kg divjačine (jelen)
1 kg govedine (bočnik)
1 kg svinjine (pleče ali stegno)
2,1 kg čebule
80 dag zelene paprike (sveže)
80 dag pelatov
2 kg krompirja
5 strokov česna
5 brinovih jagod
3 lovorjevi listi
1 - 2 žlici sladke rdeče paprike - mlete
mleta kumina
rožmarin
timijan - po okusu
bazilika - po okusu
čili ali kajenski poper - previdno
5 dl belega vina
5 dl rdečega vina
Postopek
Najprej sesekljamo čebulo in na kocke narežemo meso. Na olju pražimo čebulo. Med praženjem jo posolimo, da se spusti. Pred koncem ji dodamo na tanke rezance narezano svežo papriko. Ker je mala količina olja, moramo skoraj neprestano mešati, da se čebula ne prižge. Ko nastane "pac", dodamo govedino, nato divjačino, malo kasneje še svinjino in dušimo tako dolgo, da meso spusti vodo in spremeni barvo. Medtem dodamo sesekljan česen, lovorjeve liste in zdrobljene brinove jagode. Nato dodamo sesekljane pelate, sladko papriko in belo vino ter pustimo, da se počasi kuha. Medtem olupimo krompir, ga operemo in narežemo na kocke ter pustimo v vodi. Nato dodamo začimbe in rdeče vino ter vodo od krompirja (po potrebi). S čilijem ne smemo pretiravati, da ne bo preveč pekoče. Pol ure pred koncem kuhanja dodamo krompir. Ko se krompir zmehča, je jed gotova.
Opombe
Čas priprave in kuhanja je 3 ure. Jaz kuham v kotlu na prostem.
Mnenja o receptu
Zelo dober bograč / ZVONE
dolgo časa iščem recept za pograč. tisti pograč, ki je prav domači, torej nič iz vrečk, nič iz tovarne, nič plastičnega :) In sem končno našla ta recept! zelo sem vesela :)) edina stvar, ki me zanima je: jaz divjačine ne jem. kako naj nadomesti jelena? samo ne s kakšno knorrovo kocko prosim :))) katero meso ima najbolj izrazit okus? / grkinja
Kičino divjačine lahko nadomestimo z,polovico govedine in polovico svinjine. / milan p
Če ne uporabljam divjačine, dam 2/3 govedine in 1/3 svinjine. / dluka
V kako velikem kotlu kuhate, da je dovolj za 20 ljudi? Ali je 10L kotu dovolj? / Sinko