Tabuli (tabbouleh) po moje
- predjedi: hladne
- proxima
ni določen- količina: 6 ljudi
Sestavine
500 g grobega kuskusa
3 zreli paradižniki
1 svež feferon (po želji)
šop zelenega peteršilja
šopek mlade čebule
šopek sveže mete ali bazilike po okusu
olivno olje
sok 1 - 2 limon
sol
kumin
Postopek
Kuskus stresemo v veliko skledo.
6 dl vode zavremo, dodamo sol in tri jušne žlice olivnega olja, prelijemo čez kuskus, pokrijemo in pustimo 2 - 3 minute, da vsrka vso vodo. Še vroč kuskus temeljito zrahljamo z vilicami in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Paradižnik narežemo na majhne kocke, zelišča in mlado čebulo sesekljamo na drobno, prav tako feferon. Dodamo h kuskusu, prilijemo limonin sok, začinimo s poprom, potresemo s čisto malo kumina (začimba je močna!), dosolimo in po želji in okusu dodamo še malo olivnega olja. Dobro premešamo in pustimo, da nekaj ur stoji. Lepo je videti, če jed dekorativno serviramo v velikih listih radiča, solate ali pa v izdolbenih paradižnikih.
Opombe
Originalni recept narekuje zelo veliko peteršilja (po volumnu toliko kot kuskusa), vendar glede tega raje ravnajte po svoji vesti. Pri nas se je jed udomačila kot univerzalna predjed ali sestavina hladnega bifeja, priloga k jedem z žara, ocvrti zelenjavi, polpetam ali piščancu v vseh oblikah, lahko pa tudi kot malica v službi ali večerja kar tako - obnese se torej podobno kot francoska solata.
Mnenja o receptu
Taboulé (kot ga poznam jaz) je res univerzalna zadeva, ki paše povsod. Sploh poleti je primerno ohlajen odlična solata za tople večere z "eksotičnim" pridihom. Tega recepta ne bom ocenila, ker ga vedno pripravljam po svoje, ga pa vsem močno priporočam, ker se mi bere zelo dobro. / Sasenka
Naredila sem iz polnozrnatega kuskusa in dodala še malo divjega črnega riža in bulghur-ja. Odlično bo za večerjo k ribi z žara. Slikica pride v kratkem. / Vanja_v_ZDA
Naredila po receptu in postregla k ribi z žara (brancin)-idejo našla pri Vanji. Še bom delala, bilo je odlično. / Vilina