Divjačina pod peko s tartufi
- mesne jedi: divjačina
- Slovenica1
ni določen- količina: 8 oseb
Sestavine
1 kg medveda
1 kg jazbeca
1 kg srnjaka ali jelena
5 dag tartufov ali en lonček tartufate Žigante (dobite v Mercatorjevih hipermarketih)
olivno olje
svinjska mast
rdeče vino
jabolka
panceta
sol
rožmarin
brinove jagode in druge začimbe za divjačino
Postopek
V posodo zlijemo nekaj olivnega olja ter dodamo za 2 oreha svinjske masti in nekaj koščkov pancete. Jabolka narežemo na polovice ter jih potisnemo med meso, ki smo ga prej posolili in natrli s poprom in začimbami.. Zalijemo s pol litra vina. Pokrijemo s peko ter pečemo pod žerjavico 1,5 do 2 uri.
Ko peko odpremo, naribamo na meso tartufe, da zadišijo ali pa potresemo Tartufato.
Opombe
K mesu lahko dodate tudi krompir. Zraven gre kako močno vino, kot je npr. Simčičev Duet, Ščurkova Stara Brajda ali Jakončičeva Karolina.
Mnenja o receptu
Sem mislil ,da obvladam podpeko.Na divjačino, se pa nisem spomnil. Si mi dal idejo, kaj z mladičem srnjaka. V navodilih pogrešam pac (kvašo)za divjačino in navodila za peko(saj veš,po 20" odpiranje, obračanje mesa ,žerjavica ...). Pečenje pod peko, ni samo,da naložiš meso in pokriješ z žerjavico.Slovenica1 verjamem , da obvladaš,kdo drug pa ... ,bi bilo škoda,da je na koncu oglje :). Se strinjam,krompir absolutno zraven. Lp / pouhek
O peki sem že večkrat bral, kje se lahko kupi to posodo? Katera je boljša, kovinska ali glinena? LP / kraljevic
Lončena(glinena) tepsija+pokrov za peko kruha (še ga nisem),za peko v krušni peči (rokovanje - je vsaj 2x lažja), lončena tepsija za prebranec in pa vse ostalo kot v litoželezni.Je pa občutjiva glede loma .Eni pečarji svetujejo pred prvo uporabo namazati z oljem in močno segreti, drugi z mlekom in segreti.Izogibaj pa se detergentom. V Ljutomeru je pečar, cena je bila cca 60 EUR. Če se odločiš za litoželezno,ti priporočam emajlirano iz notr. strani.Po uporabi naliješ vodo in se z lahkoto opere,lahko z detergentom.Pazi, nikoli mrzle vode v vročo - gus ! Pri emajl. se ne rabiš bati rje,če jo pozabiš zunaj čez noč,kot jaz.Slabost litožel. vidim v teži. Podpeka premera 50cm tehta vsaj 15kg (še nisem tehtal),res, gre pa vanjo kompleten jagenjček ali kozliček (razkosan in brez glave). Cena je bila cca 80 EUR. Najdeš jo v OBI-ju,Mercatorjevi tehn.trg.,na spletu ... Obstoja še ročno kovana- sač (BiH),ki jo najdeš tudi pri nas.O njej, ti bo verjetno kaj več povedala članica,ki jo ima. O podrobnostih načina peke ,se lahko obrneš na ZP,da ne bom več pametoval. / pouhek
Mi smo kupili sač na tržnici v BanjA Luki.Imajo 3 velikosti,srednja,ki je dovolj velika,da v njej skukaš za 10 ljudi,je bila 50€.To je litoželezna varjanta s pokrovom za v krušno peč, pokrov je zelo težak.Ima pa tudi podstavek,da lahko spodaj zakuriš(na prostem).Jaz notri spečem razne vrste mesa,npr.svinjsko kračo,zraven dodam zelenjavo(papriko,čebulo,krompir,tudi stročji fižol, kar imam pri roki), zraven pa obvezno kajmak, pa pečeno papriko.mmmmmmmmmmm je dobro. Rada bi se naučila delat še *uštipce*,bom enkrat probala po svoje. / bsvoljsak
Dragi moji, tko se pa divjačina ne pripravlja! Greh je pripravljati tako različne vrste divjačine. Prepričan sem, da je recep preprosto izmišljen. Vse naštete vrste mesa preprosto ne pašejo v isti lonec. Recept je slab / STEZOSLEDEC