Juha iz morskih bogomoljk - kanočev
- morska hrana: raki
- Slovenica1
ni določen- količina: za 4 osebe
Sestavine
Postopek
1. Morske bogomoljke (kanoče) operemo ter jim odrežemo glavo, trdi konec repa, nožice ter rob na obeh straneh (vzdolžno). Tako se bo raka laže odprlo po kuhanju.
2. Odrezane dele damo v ločeno posodo ter jih zalijemo z vodo. Služili bodo, da pripravimo t.i. fume oziroma prevretek.
3. Kanoče damo v posodo s par stroki česna ter olivnim oljem. Precvremo na hitro ter vržemo česen v smeti. Zalijemo z vinom. Pustimo, da se pokuha, kakih 10 minut.
4. Kanoče nato vzamemo iz posode ter jih odložimo na krožnik, da se ohladijo. Ko so ohlajeni, izločimo meso iz oklepa ter ga shranimo.
5. V posodo, kjer so se kuhali kanoči, damo na drobno sesekljan krompir ter zalijemo s prevretkom iz ostankov kanočev (samo tekočina, ne delov, potrebno precediti), naj ga bo vsaj 1 liter. Ko je krompir kuhan, ga zmeljemo s paličnim mešalnikom. Solimo, popramo,....
6. Na krožnik položimo meso kanočev ter ga zalijemo z juho. Po želji potresemo s peteršiljem ali drobnimi listki koromača.
Opombe
Pod točko 5. recepta lahko naredimo naslednji opciji:
5 a. - namesto krompirja damo razno zelenjavo.
5 b. - namesto krompirja damo bučo.
Mnenja o receptu
Eno vprašanje, kaj pa so to morske bogomoljke?? A so to mogoče raki?? Če se prav spomnim jim v Dalmaciji pravijo Zezavci, ker ne veš katera glava je prava?? Pa kje se jih da dobiti? / Levinjav
Sedaj gre sezona kanoč že malo proti koncu. Dobiš jih zjutraj pri ribičih, ki pridejo z morja. Jih pa gostinci hitro pokupijo, ke jih dodajajo brodetu in ostalim morskim jedem, (juham). Sam prisegam na špagete ali ostale testenine s kanočami. Malo jih popražim na olju dodam česen in malo čebule, sol in poper, pa je stvar končana. Okus je enkraten. Pazi, da se ne porežeš, ko jih pripravljaš. Jaz ostre dele porežem z močnejšimi škarjami. Dober tek / as1