mnenj na posebni strani

Porova pita

Sestavine

Vlečeno testo (po receptu tete torte):

300 g moke

2 dl mlačne vode

2 žlici olivnega olja

1 žlica kisa

sol

Nadev:

2 velika pora

250 g skute

250 g belega ovčjega sira

1 jajce

olivno olje

jajce za premaz

sol

Postopek

Najprej naredimo testo. Mehko moko presejemo v posodo (ali direktno na desko), v jamico damo olje in med mešanjem (jaz najprej mešam z metlicami za testo in nato mesim) dodajamo mlačno, osoljeno in okisano vodo. Ko se testo sprime, ga damo na desko ali pult in zamesimo v gladko, mehko testo, ki se ne lepi na roke. Hlebček razpolovimo in oblikujemo v dve krogli. Naoljimo oba hlebčka, ju damo na krožnik in čezenj poveznemo lonec, v katerem smo prej zavreli vodo in jo odlili. Hlebčka naj počivata na toplem vsaj pol ure.

Medtem očistimo in narežemo por na majhne trakce. Podušimo ga na žlici olivnega olja, da upade. Por solimo (ne preveč), rahlo popramo in po želji dodamo ščep provansalskih zelišč. V posodo damo nepasirano skuto in zdrobljen ovčji sir, jajce in dosolimo po potrebi. Ko se por ohladi, ga dodamo k sirni mešanici in vse skupaj premešamo.

Na pomokanem prtu razvaljamo hlebček kolikor gre in ga namažemo z oljem. Razvlečemo, nadev lepo razporedimo na malo manj kot polovico testa, drugo polovico nakapamo z oljem in s pomočjo prta zvijemo. Zgoraj premažemo s stepenim jajcem. Damo v pekač. Enako naredimo še drugi hlebček. Pito pečemo na 180 stopinjah nekje 30 do 40 minut, oziroma dokler ni pečena. Postrežemo jo z navadnim jogurtom, ki ga malo razredčimo z vodo, da je bolj tekoč.

Opombe

V Makedoniji za pito uporabijo samo ovčji/kravji beli sir, oziroma ne dajo skute, ker take skute ni pri njih. Jaz jo dam, ker mi je drugače okus premočan.

Beli ovčji sir lahko nadomestimo z belim kravjim sirom v slanici, vendar ne dobimo takega značilnega okusa.

Mnenja o receptu

Ta pita je zelo dobra, samo ne priporočam soljenja pora, ker je že sir zelo slan. / ZAČETNICA

Ker sem bila tudi sama deležna te odlične pite, ki jo je spekla Začetnica, dam receptu čisto petico. / mamaF

Njami še od mene! / Jelenckova

To pa je dobro, zelo. Čista 5-ka. / gianja

Lepo prosim za pomoč. V receptu piše, da s pomočjo prta testo zvijemo, (si predstavljam kot za potico) vendar mi na nobeni sliki ne izgleda, da je zavito . Ali si samo ne predstavljam dobro ali ste naredile kako drugače? Hvala. / Uly

V receptu od Kalipsa je opisan postopek za zvijanje nadevanega testa. Na slikicah od Začetnice se kore zlagajo ena na drugo. Se pravi: kora - nadev - kora nadev... Končni rezultat je eno te isto, vse ostalo "so nianse" Pozdravček! / Dragička

Odličen okus in res enostavna priprava. / Uly

ZAČETNICA a sem prav videla, ko na eni tvoji fotki zgleda kot da je maslo pa razžvrkljano jajce polito po masi iz skute, sira in pora? / tanja26

Čeprav ni odgovora, postavljam že novo vprašanje. / tanja26

Glede tega belega ovčjega sira. Jaz sem ga kupila v Merctorju. Bil je res bel, ampak trši oziroma suh, tako da sem ga v maso nadrobila. In ni mi ratalo preveč dobro, nadev je zelo suh. Zdi se mi, da ta sir ni ok, ker na vseh fotkah zgeda ta pita zelo super, predvsem pa sočna. Zdi se mi, da bi bila očja skuta bolj primerna. Kakšen sir pa vi uporabljate? LP / tanja26