mnenj na posebni strani

Domače klobase

mleta svinjina

Sestavine

svinjsko meso (iz vsega razen ombola, ribice, pancete) za 10 kg klobas

hrbtna maščoba

5 glavic rdečega česna

22 dag soli

2,8 dag popra (črn, sveže zmlet)

l l belega vina

pest sladkorja

Postopek

Tri dni pred kolinami stremo neolupljen česen s steklenico in nalijemo belo vino. Pustimo namočeno.

Meso razrežemo, ga očistimo žilic, zmeljemo na željeno velikost. Mesu dodamo dvakrat zmleto hrbtno maščobo.

Maso razporedimo na delovno površino, dodamo začimbe ter precejeno vino, v katerem se je namakal česen. Dobro premešamo in napolnimo v čreva. Klobase pustimo čez noč na mizi, drugi dan jih obesimo.

Opombe

Pred uporabo črevo namočimo v mlačni vodi z dodatkom kisa.

Mnenja o receptu

a jih ne date nič v dim? / NIA

To, pa je že provokacija.Kaj še sledi ?! Ti dobro veš, da me od teh dobrot, loči samo 240km.Glej , da ne bodo čez tri ure, na sliki visele samo še špale / pouhek

Ne, ne dimimo, ker nam okus po dimljenem ne odgovarja. / anamarija1

Na primorskem itak ničesar ne dimimo, ker imamo burjo. / Janja

Tudi na Primorskem ni kot je bilo včasih, odkar so naredili Karavanški predor se je megla preselila na Primorsko. lp / anamarija1

Anamarija1, same sline so me...... Včeraj pršutki, danes Kakšen pogled proti stropu / DUŠANKA

kam jih pa potem dam 22 km iz ljubljane.sem v hiši in enostavno tega postopka ne poznam zato prosim,če je možno za razlago.na dolenjskem smo vse dajal v dim.jaz bi tudi rajši brez dima samo ne vem kako. / NIA

Strokovnjak odgovori(mož). Mi jih obesimo v kantino poleg ognjišča. Če je zrak presuh jih špricamo( s šprico) z vinom, če je zrak vlažen(megla), kurimo ognjišče. To traja približno 3 do 4 tedne, nato so suhe. / anamarija1

Zgleda mamljivo samo me pa zanima razmerje med mesom in mascobo,koliko mascobe in koliko mesa naj bi bilo na ostale zacimbe ki jih navajate hvala / mare

Pozdravljena! Zavisi od okusov in koliko imaš povišanega holesterola, mi damo približno 20% in še manj. lp / anamarija1