Polnjena purica
- mesne jedi: perutnina
- vukovicpeter
ni določen- količina: ponavadi ogromna
Sestavine
naročimo eno purico pri mesarju (drugače se jih ponavadi ne dobi....težke so od 4 - 8 kg, na kar težko vplivamo....)
0,5 kg jetrc (piščančjih)
1 kg bele štruce - brez skorje
1 šopek peteršilja
ena glavica česna
1 jajce
2 dl mleka
sol
malo masla
šivanka
nitka
4 jabolka
Postopek
Purico operemo, nadevamo z nadevom, ki ga dobimo tako, da zmešamo zgoraj navedene sestavine in natančno zašijemo, da ne uhaja....Damo v pečico na spodnjo rešetko in takoj, ko zacvrči, pokrijemo od zgoraj s folijo. Na pol ure meso prelijemo z omako, ki se nabira, če nam je zmanjka, naredimo mešanico ene perutninske kocke z vodo, dodamo malo olivnega olja, rožmarina, popra in s tem polivamo....eno uro pred koncem pečenja dodamo v vogale pekača po eno oprano in izkoščičeno jabolko za okus.....
Opombe
Dejansko velja, da naj bi bilo pečenje purana zahtevno, kar sploh ni res....na pol ure ga malo poliješ in paziš samo na zapečenost, kar dosežeš s folijo. Tudi obračati ga ni treba. Načeloma velja, da se 1 kg purana peče eno uro, dejansko pa sem zadnjič pekel purana 5 ur, bil pa je 8 kg težak....v poštev pride vizualni občutek, pa test z zobotrebcem. V bistvu enostavno, pa uauuuuuu...za katerikoli obisk....Paše k vsemu, še vedno pa je najboljši z mlinci - preliješ jih z omako iz pečice in dodaš rdeče dušeno zelje....še angelci bi jedli.....ODLIČNO ZA ZAKLJUČENE DRUŽBE.....Recept za dušeno rdeče zelje je najboljši v Ivačiču.......tisti, ki ve o čem govorim, pozna tudi knjigo, če ne, naj me vpraša na vukovic.peter@yahoo.com
Mnenja o receptu
POSKUSILI BOMO ZAREAS / motorist4