mnenj na posebni strani

Kremne rezine

Sestavine

2 l mleka

6 rumenjakov

35 dag sladkorja

7,5 dag ostre moke

7,5 dag gustina

1 vanilijev sladkor

1 vanilijev puding

sneg iz 6 beljakov

listnato testo

1 l sladke smetane - lahko manj, odvisno od posameznika

Postopek

Najprej razvaljamo testo, ga prepikamo z vilico in spečemo. 6 rumenjakov penasto zmešamo s polovico sladkorja in vanilijevim sladkorjem. V litru mrzlega mleka razmešamo moko, gustin in puding in dodamo rumenjakom. Ostali liter mleka damo kuhat. Dokler mleko ne zavre, naredimo sneg iz 6 beljakov in vanj vsujemo še preostali sladkor.

Potem skuhamo kremo - moramo jo neprestano mešati, jaz si pomagam kar z mešalnikom. Ko se začne gostiti, odstavimo in narahlo s kuhalnico primešamo sneg ter takoj polijemo kuhano kremo po testu. Pustimo, da se ohladi, nato namažemo s sladko smetano in po vrhu damo še drugi del testa; jaz ga prej narežem (15 kosov). Potresemo s sladkorjem v prahu.

Opombe

Kremne rezine so zelo rahle, delam jih že nekaj let in vedno mi uspejo. Jajca naj bodo sveža, po možnosti domača ali pa za peko, ker so lepo rumena.

Mnenja o receptu

Kako dolgo se približno kuha krema?Zadnjič ko sem delala kremo mi ni uspela kuhala sem jo 15 minut. / funuk11

Meni pride vedno pretekoča krema, pa sem delala že po različnih receptih. galja / galja

tudi jaz sem samo 1krat delala kremšnite in krema je bila tekoča...tako da sem cel pekač kremšnit vrgla stran / ksenjako

Kremšnite delam redko, kremo zanje pa čisto drugače (krema, ki je pri moji Schillerjevi torti). Za tiste pa, ki si predstavljajo kremšnite le kot v slaščičarnah, pa se mi zdi tale recept kar pravšen: na 2 l mleka pride 190 g "zgoščujočih" snovi (moka, Gustin, puding - pri pripravi običajnega pudinga damo 40 g pudinga na 1/2 l mleka), pa še 6 rumenjakov, ki tudi zgostijo maso. Glede "tekočosti" pa se mi zdi pomembno dodajanje snega: beljake je potrebno stepsti z nekaj sladkorja, preden masa zavre, pri tem mora nastati trd, a vendar še nekoliko mazav, ne "suh" sneg. Ko masa zavre in se zgosti, ga je treba TAKOJ rahlo vmešati vanjo, da beljak zakrkne, le tako se ne bo kasneje vtekočinil. / teta torta

jaz nikoli ne gledam na uro,ko kuham kremo,ko se začne masa gostiti odstavim in narahlo primešam sneg,ki sem ga stepla s sladkorjem.Zagotovo vam bodo uspele. / renata.zagmajster@kabelnet.net

Kremo sem kuhala 10 min...beljake je potrebno stepati vsaj z 15 dkg sladkorja in na koncu ko je kremakuhana TAKOJ vmešati beljake v kremo in z šibo dobro premešati ,da ni več sledu beljakov...ja tudi moja krema je bila takoj tekoča kot puding recimo,ampak se potem čez noč strdi.Pošiljam sliko...mojo prvo / kuharca37

kuharca37 bravo za sliko - a maš nov fotoaparat :) Drugače pa poglejte tam pri Goljatovih receptih za kremšnite, krema je takoj trda (vsaj tam je bila, delala pa še nisem) / katka lopatka

Ooooooo, Kuharca, čestitke. Verjamem, da so bile tele kremšnite tudi dobre. / lisička

Res so lepe kremšnitke, če je kaj ostalo, se vabim na obisk;) / matilda

Včeraj sem naredila kremo iz strani od katke lopatke - Goljatovi recepti. Krema je bila zelo čvrsta in dobra. http://katka-lopatka.moj-album.com/album/9961307/ / rdeča