Mehiška pojedina

Priprava tortilj:

V posodo damo moko, margarino in vodo ter vse skupaj dobro pregnetemo, da dobimo homogeno maso. Če je presuha, dodamo vodo. Pustimo počivati 30 minut. Nato testo še enkrat pregnetemo in razvaljamo v klobaso, ki jo razdelimo na enako velike dele. Iz vsakega posameznega dela razvaljamo kolikor toliko okrogle tortilje. Pri tem pazimo, da se tortilje ne sprimejo skupaj.

Za guacamole:

V mešalnik dodamo olupljen avokado, seveda brez koščice, dodamo čebulo, česen, poper, koriander in feferon in sok limone. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo homogeno maso. Zmes prestavimo v manjšo posodico.

Za rdečo salso:

V mešalnik dodamo paradižnik, čebulo, česen, sol, poper in feferon. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo homogeno maso. Če želimo, lahko paradižnik olupimo in odstranimo peške.

Rdečo salso prav tako prestavimo v manjšo posodico.

Za pogreti fižol:

V mešalnik dodamo fižol, čebulo, česen, sol in poper in vse skupaj zmešamo. Ko dobimo homogeno zmes, vse skupaj damo v kozico in dobro pregrejemo.

Prestavimo v manjšo posodico, ki jo damo na toplo.

Za nadev za tortilje:

na trakove zrežemo meso, čebulo na lističe in prav tako rumeno in zeleno papriko. Na olju zlato zapečemo puranje meso, ki smo ga začinili z vegeto, currijem, kurkumo. Dodamo čebulo, ki jo pustimo, da rahlo postekleni. Dodamo malo vode in vse skupaj pustimo, da voda izpari. Na koncu dodamo papriko in feferon ter vse skupaj dobro premešamo. Nadev za tortilje prestavimo v drugo posodo.

Čisto na koncu, ko smo naredili salso, guacomole, pregreti fižol in nadev, vzamemo ponev, ki smo ji dodali malo olja in spečemo tortilje, ki smo jih naredili na začetku. Vsako tortiljo na vsaki strani pečemo pribl. 20 sekund. Ko se začnejo pojavljati mehurčki na tortiljah vemo, da so pečene. Pečene tortilje shranjujemo na toplem mestu.

V posodice dodamo še kislo smetano in nariban sir.

Tortiljo si napolni vsak sam z nadevom, omakami in sirom po želji.