Telečja krača

Iz žajblja, rožmarina, noževe konice belega popra in olivnega olja zmešamo gosto kvašo.

S to kvašo premažemo telečjo kračo, jo zavijemo v aluminijasto folijo in pustimo en dan v hladilniku.

Naslednji dan kračo odvijemo, posolimo in jo položimo v pekač.

V pekač nalijemo juhe in ga porinemo v pečico segreto na 180 C.

Kračo vsake pol ure obrnemo in po potrebi dolijemo vode. Pečemo jo dobre 3 ure (meso se mora pričeti ločevati od kosti).

Pred serviranjem (kake pol ure) meso narežemo in ga pustimo v omaki od pečenja.

Zraven postrežemo pečen krompir in dušeno rdeče zelje ali dušen stročji fižol.

Jed zaokrožimo s kozarcem dobrega terana.