Škampi z bananami
- eksotika: ostale dežele
- Barbara Serbec
ni določen
Sestavine
25 dag škampovih repkov 3 šalotke
2 stroka česna
1 - 2 sveži papriki (zelena in rdeča)
1 majhna konzerva kokosovega mleka (se dobi na policah s kitajsko hrano) ali 1 sladko smetano
ščepec kurkume
sladke ali pekoče paprike v prahu
koriander
mleta kumina
sol
cayennski poper
žlico limoninega ali limetinega soka
1 zelenjavna jušna kocka
arašidovo olje
Postopek
Šalotko in česen stisneš ali drobno nasekljaš, daš v vroče olje, premešaš in dodaš na rezance narezano papriko, rahlo prepečeš, dodaš po ščepec oz. po okusu kurkumo, papriko v prahu, koriander, kumino, limonin oz. limetin sok in na koncu dodaš kokosovo mleko oz. sladko smetano ter zelenjavno kocko. Kuhaš kakšni 2 minuti in potem dodaš banane, zrezane na koščke ter vse skupaj, na ne premočnem ognju, kuhaš 8 do 10 minut. Po okusu dodaš še sol in poper ter dodaš še škampe. Vse skupaj naj še enkrat dobro prevre, da se škampi pregrejejo. Veliko uspeha in dober tek.
Opombe
Škampovi repki naj bodo izluščeni, saj ta jed ni narejena za cele škampe. Če imate zmrznjene repke, jih dajte za dve minuti v vrelo vodo, ki ste jo okisali z limono. Banane naj bodo čimbolj zelene, kajti banan za kuhanje pri nas še nisem našla.