Pečenice

mesne jedi: koline
Marinka
ni določen

Sestavine

2.5 kg zmlete svinjine, najprimernejša so pleča

10 dag svinjskih črev

1 glava drobno narezanega česna

1 skodela vina

1 žlica zmletega črnega popra

1 žlici soli

1 skodela vode

Postopek

Namakaj čreva v mlačni vodi kakih 6 ur. Vloži v vodo česen in pusti, da čaka. Vzemi čreva iz vode in spusti hladno vodo skozi njih. Dobro zmešaj sestavine, nadevaj črevo in oblikuj klobase. Bolje je uporabiti poseben ročni ali električni polnilec. Skuhaj klobase v vodi z žlico vina. Nato jih opeci na maslu po obeh straneh. Postreži s kislim zeljem.

Opombe

Danes kupujemo pečenice v trgovinah in mesnicah, nekdaj pa so jih pripravljali kmetje in mesarji sami. Recept je namenjen predvsem osebam, ki jih zanima, kako izdelati domače klobase ali kako so jih izdelovali nekoč.