Kostanjeva potica
- sladice: potice
- škarpina
ni določen
Sestavine
Testo:
1 kg moke + 1/2 čajne žličke soli
80 g sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
40 g kvasa
5 dl mleka
1/2 dl olja
5 rumenjakov
60 g stopljenega, mlačnega masla
0,5 cl ruma
limonina lupina
Nadev:
1 kg svežega kostanja
100 g zmletih lešnikov
2 vanilijeva sladkorja in sladkor po okusu
50 g masla
2 rumenjaka
1 - 2 dl kisle smetane
rum po okusu
limonina lupina
sneg 2 beljakov
ščep soli
Postopek
Kvas nadrobimo, dodamo 1 čajno žličko sladkorja, zalijemo z malo mlačnega mleka, odvzetega od gornje količine in po vrhu potresemo malo moke. Pustimo vzhajati.
Medtem vmešamo rumenjake z obema vrstama sladkorja, dodamo razstopljeno mlačno maslo, olje, rum in prilijemo k moki, kateri smo dodali sol in nastrgano limonino lupino ter vzhajan kvas. Vmesimo rahlo in voljno testo, ki ga damo počivati - vzhajati, da se količina podvoji. Testo razvaljamo na pomokanem prtu in namažemo s kostanjevim nadevom. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinjah 10 minut, nakar zmanjšamo na 180 stopinj, v ventilatorski pečici na 180 stopinj in zmanjšamo na 160 stopinj. Za lepšo barvo testo pred pečenjem premažemo s stepenim rumenjakom. Pečemo 60 - 70 minut, odvisno od pečice. Masa je primerna za pekač velikosti 27,5 x 38 cm. Pečeno potresemo s sladkorjem v prahu.
Surov, cel kostanj vržemo za 3 - 4 minute v vroče olje in ga nato olupimo brez težav. Zmeljemo ga kot orehe, primešamo prepražene in olupljene mlete lešnike, dodamo 50 g masla, rumenjaka, kislo smetano, rum, nastrgano limonino lupino in na kraju rahlo vmešamo stepen sneg 2 beljakov, sol in sladkor. Po nadevu lahko nastrgamo čokolado, med lešnike pa lahko vmešamo kanček cimeta.
Opombe
Namesto lešnikov se lahko uporabijo orehi, mandlji ali zmleti piškoti.
Mnenja o receptu
Tale recept smo čakali, hvala škarpina. Ob prvi priliki jo spečem. / mamka
Odlično! / Riko
..."Surov,cel kostanj vržemo v vroče olje..." Joj,si pa ne upam,ker lahko kostanje raznese in dobim še kakšnega v glavo ali se opečem. / ligojna
res je, pri tem opravilu moraš biti hiter in spreten ter posodo takoj pokriti,pa še roke so mastne pri lupljenju. Priporočam, da se kostanj opeče v pečici ali pa še bolje, da se olupi surov in nato opeče,(da zadiši) dobro očisti in nato zmelje. Sem pa lešnikom dodala tudi že sam kostanjev pire in je dober okus. / škarpina
Ta recept je tudi meni všeč, kostanjevo z lešniki bom spekla danes in vam potem napišem kakšna je, po mojem mnenju glede sestavin mora biti zelo dobra. / islandski lišaj
Spekla sem po vašem receptu odlično potico, s tem da sem tudi kostanje dala v vroče olje - brez problemov, nobenega ni razneslo, vsi so bili celi, 1 kg jih je bilo veliko tudi če so bili debeli. Drugič ko jo bom še spekla bom dala v namaz malo več sladkorja, drugače pa ne opaziš po okusu da je to kostanj z lešniki. Smo poskusili ko je bila še mlačna tako da je 1/4 takoj zmanjkala, druga je šla z gosti domov, in mi je ostalo doma le 1/4 od 2,80 kg teže. Poskusite kako je njami. / islandski lišaj