mnenj na posebni strani

Kostanjevi smetanovi kolački

Sestavine

20 - 25 dag kuhanega kostanja (lahko ga skuhamo, lahko pa ga kupimo v konzervi, v tem primeru naj bo bruto masa kakih 40 dag, ker so kostanji v vodi)

4 jajca

ščepec soli

5 žlic sladkorja (lahko tudi fruktoza, če uporabljamo tekoče sladilo pa 4 čajne žličke)

0,5 litra smetane (sladka, lahko pa tudi rastlinska, glavno, da se stepa)

3 - 4 žlice kus - kusa ali pšeničnega zdroba

1 žlica rožičeve moke

1 žlica kakava v prahu

rum

maslo

čokoladni poliv (sladki greh ali kaj podobnega)

gazirana mineralna voda (donat je najboljši)

Postopek

1. V kozici raztopimo maslo in z njim premažemo pekač za kolačke. Segrevamo pečico.

2. Kuhan in odcejen kostanj (če uporabljamo kostanj iz konzerve) prepasiramo s paličnim mešalnikom.

3. Ločimo rumenjake in beljake. Beljakom dodamo ščepec soli in mešamo do trdega snega. Rumenjakom dodamo sladkor (ali pa sladilo) in kremasto umešamo.

4. Jajčni kremi dodamo smetano in trdo umešamo.

5. Zmesi iz točke 4 dodajamo že pripravljen kostanjev pire iz 2. točke.

6. Potem temu dodamo še kus - kus (ali pa zdrob), rožičevo moko, kakav, rum in mineralno vodo. Vrstni red ni tako pomemben, pomembno je, da nastane relativno gosta zmes. Poskusimo okus - če je premalo sladko, dodamo še malo sladkorja. Če je krema preveč tekoča (mora namreč odstopati od stene posode, dodamo še malo kus - kusa in rožičeve moke)

7. V zmes iz prejšnje točke blago primešamo trdi sneg.

8. S to zmesjo napolnimo vdolbine na pekaču (do vrha). Pečemo 40 minut na 180 stopinj. Po koncu peke pustimo pekač še nekaj časa (do 10 minut v pečici, pečico pa izključimo)

9. Ko pekač vzamemo iz pečice, ga prekrijemo s peki papirjem in še z enim plitvim pekačem in vse skupaj obrnemo - tako gredo kolački najlepše iz modela - še posebej lepo se to naredi s silikonskim pekačem.

10. Ohlajene, a ne hladne kolačke obrnemo in po vrhu malo polijemo s čokoladnim prelivom (zgoraj so zaradi vzhajanja malo pečeni, nič hudega, preliv to lepo zakrije).

11. Čez kako uro tako pripravljene kolačke postavimo v papirnate skodelice za kolačke.

Opombe

Jaz uporabljam kus - kus, ki ga prodajajo v naših trgovinah. Če ga nimam, uporabim pšenični zdrob. Poskus z originalnim kus - kusom iz Magreba ni bil najbolj uspešen, ker kolački niso dovolj vzhajali.

Mnenja o receptu

Kje se dobi kostanj v konzervi? LP K / KARMINA

V trgovinah od soseda jih imajo zraven mehiške hrane. / Vendelina jr.

Menda se dobi zmrznjen kostanjev pire. V katerih trgovinah??? / MissLady

Ali jajčni kremi dodamo že stepeno smetano? Recept je zanimiv, v zamrzovalniku je kostanj, le z dodajanjem smetane jajčni zmesi nimam izkušenj. Lep pozdrav! / IrenaM

Pri smetani in jajčni kremi je možno oboje: - najprej (do skoraj trdne mase) stepemo smetano, nato v drugi posodi mešamo rumenjakie in sladkor in ko je to zmešano, prelijemo v smetano in mešamo naprej - zmešamo rumenjake in sladkor in dodajamo tekočo smetano in mešamo naprej Sem sprobala oboje in ni kakšne silne razlike. / Vendelina jr.

Mmmm to je po mojem neznansko dobro in mi bi to strašno radi poskusili. Nekaj vprašanj: 1. kolački? So to mišljeni muffini? Ker z ničemer drogim ne povežem pekača za kolačke in tudi papirnatih skodelic ne. 2. vzhajajo? Nikjer ne vidim kvasa. Kako je to mišljeno? Da narastejo? Koliko pa? 3. Kaj lahko uporabimo namesto rožičeve moke? Te moke namreč nikoli ne kupujem in je ne uporabljam v nobenem drugem pecivu. Hvala za odg in LP / anja27

Odgovori anji27: 1. Kolaček je slovenska beseda za tisto, kar se v angleščini imenuje muffin. 2. Kolački vzahajo zaradi tega, ker jih dvigne sneg, ki ga blago vmešaš na koncu in zaradi tega, ker malo maso poliviaš z mineralno vodo, ki ima CO2 - pecivo namreč vzhaja zaradi tega. 3. Meni je rožičeva moka zelo zanimiv dodatek za pecivo in ima zelo zanimiv vonj. Če ti ne "sede", jo zamenjaj takole: 1 žlica rožičeve moke = pol žlice kakava v prahu + pol žlice zdroba / Vendelina jr.

Koliko mineralne vode pa dodamo? / Vilina

Kakšnih 0,2 dcl (en zelo mali "štamperljček"). / Vendelina jr.

Tole mi ni čisto jasno,smetana se "stepe",doda rumenjake,...še nikoli nisem pekla stepeno smetano???? / kohica