Žlinkrofi II

Vsuj moko v skledo in dodaj sol ter stepeni jajci. Prilij toplo vodo in naredi mehko testo. Zgneti ga, da postane gladko. V toplem prostoru naj počiva 1 uro. (Sama ga dam v plastično vrečko).

Skuhaj teletino ali telečja pljuča. Ko je hladna, jo zmelji skupaj s klobaso ali šunko. Opraži čebulo in jo dodaj zmletemu mesu. Dodaj krušne drobtine, peteršilj, začimbe in jajci. Dobro premešaj. Zvaljaj testo na rahlo pomokani površini (kot za rezance) in ga razreži na 5 centimetrske kvadrate. Položi na sredino kvadratov žlico mesne mešanice, nato jih prepogni. Stisni robove z vilicami. Pritisni jih z rokami ali ploščicami tako, da oblikuješ pravokotnike. Segrej mast ali olje kot za vrenje. Vlagaj žlinkrofe v maščobo in jih peci, dokler ne dobijo zlato rjave barve. Prilegajo se zeleni solati. Tako narejene žlinkrofe lahko skuhaš v slani vodi. Lahko jih oblikuješ tudi v polmesece ali pa narediš drugačne oblike in velikosti.