mnenj na posebni strani

Marinirani zajec

Sestavine

1 kg očiščene zajčevine

1 l vode

2 skodeli jabolčnega kisa

2 žlički soli

1 žlička popra

1 strok drobno narezanega česna

1 čebula, narezana na rezine

1 žlička narezane kisle zelenjave

3 žlice maščobe

1 drobno narezana čebula

3 žlice maščobe

1 skodela kisle smetane

Postopek

Obriši zajčje meso z vlažno krpo in ga razreži na večje kose. Vloži jih v lonec. Dodaj vodo, kis, sol, česen, čebulo, sol in druge začimbe. V tej mešanici naj se meso marinira 2 dni. Večkrat obrni kose mesa. Nato jih vzemi ven in posuši s papirnato brisačo. V večjo ponev vloži maščobo, segrej in dodaj kose zajčevine. Peci jih, da porjavijo na vseh straneh. Dodaj narezano čebulo in 1 skodelo mešanice, ki ostane od marinade. Dodaj poper in sol in duši, dokler ni meso mehko. Nato vzemi kose zajčevine ven in zgosti omako z mešanico moke in vode. Omako precedi in prepasiraj. Položi zajčje dele nazaj v omako. Pred postrežbo vmešaj kislo smetano. Pečenemu zajcu se prilegajo cmoki, rezanci in krompir.

Opombe

Na enak način se dela tudi divji zajec. Domači je veliko mehkejši in tudi meso ima drug okus. Tako da ni potrebna paca, razen če želimo imeti okus divjačine.