mnenj na posebni strani

Karamelni parfait

Sestavine

60 g rjavega sladkorja

1 žlica masla

3 žlice vroče vode

2 rumenjaka

1 vanilijev sladkor

1/4 l sladke smetane

Postopek

1. Rjavi sladkor in maslo raztopimo v ponvi ter ju segrevamo, da rahlo porjavita.

2. Prilijemo vročo vodo, dobro premešamo, da se karamel raztopi, nato ga nalijemo v skledo.

3. Rumenjaka in vanilijev sladkor zmešamo, ju vmešamo v karamelno tekočino, nato pa vse skupaj penasto stepemo v vodni kopeli.

4. Trdo stepemo sladko smetano in jo previdno vmešamo v ohlajeno karamelno kremo.

5. Kremo nadevamo v primerno posodo za sladoled in jo postavimo za nekaj ur v zamrzovalnik, da zamrzne.

6. Parfait naložimo v visoke kozarce in okrasimo po želji s stepeno sladko smetano.

Opombe

Razlika med sladoledom in parfaitom je, da slednjega med zamrzovanjem ne premešavamo. Zaradi večje količine rumenjaka in smetane ne morejo nastati preveliki ledeni kristali.