mnenj na posebni strani

Istrska rižota

Sestavine

30 dag morske ribe ali mešanice ribe in škampov ter/ali školjk

1 skodela riža

2 skodeli vode

6 žlic olivnega olja

1 žlica paradižnikove mezge

1 strok drobno narezanega česna

1 skodela vina

sol po okusu

poper po okusu

kis po okusu

1 žlica drobno narezanega peteršilja

nastrgan parmezan

1 limona, narezana na rezine

Postopek

Popeci česen in paradižnikovo mezgo na 4 žlicah olivnega olja. Dodaj riž in sol in mešaj. Prilij vodo, mešanica naj zavre. Kuhaj na nizki temperaturi ter dodaj vino. Duši, dokler se riž ne zmehča. V posebni posodi skuhaj v okisani slani vodi ribo. Kuhaj jo na nizki temperaturi 20 minut. Ohladi in odstrani kosti. Rižu dodaj ribo, škampe in školjke, nato še peteršilj, preostanek olivnega olja in poper. Potresi s parmezanom in okrasi z limoninimi rezinami.