Gorenjski želodec
- mesne jedi: koline
- Marinka
ni določen
Sestavine
2 kg zmlete svinjine
sok 6 strokov česna
3 žlice soli, poper po okusu
40 dag polkuhane prosene kaše, ki ji dodaš nekaj žlic ajdove kaše
1 svinjski želodec ali 25 cm dolg kos debelega črevesa
voda po potrebi
Postopek
V skledo vloži meso, dodaj česnov sok, sol in poper. Zmešaj in hrani nekaj ur na hladnem prostoru ali v hladilniku. Zgneti z rokami in dodaj kašo. Z mešanico napolni želodec ali debelo črevo, vendar ne prepolno. Zašili odprte konce s špiljami ali zašij. Nadevan želodec položi pod desko, na kateri je utež, da se splošči. Prekadi želodec na enak način kot klobase. Kuhaj ga počasi kakih 50 minut. Postreži hladne rezine s hrenom ali tople na enak način kot klobase s kislim zeljem ali kislo repo.
Opombe
Polnjene želodce (najbolj znana sta gorenjski in savinjski želodec) kupujemo v trgovinah in mesnicah. Marsikaterega gurmana (posebno ljubitelja tradicionalnih slovenskih jedi) pa zamika, da bi si ga pripravil “na star način” sam, kar mu omogoča gornji recept.