mnenj na posebni strani

Krvavice

Sestavine

1 srednje velika svinjska glava

1 telečja pljuča

3 skodele sesekljane ali zmlete slanine

4 žlice soli

2 žlici mletega popra

1 žlička cimeta

2 žlici majarona

1 žlička zmletih klinčkov

40 dag kuhanega riža

2 litra svinjske krvi

1 kg svinjskih ali govejih čreves

Postopek

Očisti čreva in jih namoči v hladni vodi. Glavo vloži v slano vodo in kuhaj, da se meso loči od kosti. V drugi posodi skuhaj telečja pljuča. Poberi očiščeno svinjsko meso in telečja pljuča ter ju zmelji z mesoreznico. Dodaj sol, poper in druge začimbe ter kuhan riž, ki je pred tem vrel 5 minut. Zmešaj in daj na stran, da se mešanica shladi. Dodaj kri in premešaj.

Vzemi črevo iz vode. Napolni ga z mesom in krvno mešanico, prereži in stisni en konec in ga prinesi k drugemu koncu. Z leseno špilo ju spni skupaj. Spusti klobase v vrelo vodo in jih kuhaj na nizki temperaturi 10 minut. Voda ne sme vreti. Vzemi jih iz vode in shladi. Shrani v hladilniku. Ko jih pečeš, jih položi v ponev, dodaj nekaj masti in peci 35 do 45 minut.

Preostali vodi, v kateri je vedno nekaj kuhane krvi, dodaj kuhan riž. Juhi pravimo godla, ki so jo Slovenci nekoč nadvse radi jedli.

Opombe

Danes kupujemo krvavice v mesnicah ali trgovinah, nekoč pa so jih naši kmetje in gostilničarji izdelovali sami in prodajali po tržnicah in domovih. Po tem receptu si jih lahko pripravite sami, če bi radi vedeli, kako to gre. Lahko pa jih kupite in uporabite samo tisti del recepta, ki opisuje pečenje.