Dunajski zrezki v smetanovi omaki s šampijoni
- mesne jedi: perutnina
- Bernarda85
ni določen- količina: 4
Sestavine
4 puranji zrezki
drobtine
jajce
moka
sol ali vegeta
1 srednja čebula
6 strokov česna
1 konzerva šampinjonov ali 1/2 - 2/3 zabojčka svežih šampinjonov
sladka smetana za kuhanje
malo olja
malo moke
Postopek
Zrezke najprej osolimo ali povegetamo. Nato jih spaniramo. Jajce požvrkljamo in si v posodice pripravimo še moko in drobtine (najprej moka, nato jajce in nazadnje drobtine). Nato jih spečemo na olju v kozici ali v fritezi.
Na olju popražimo čebulico. Sveže šampinjone očistimo in jih razrežemo (če imamo šampinjone v konzervi, jih razrežemo, ker so ponavadi nekateri preveliki). Nato popražimo šampinjone, toliko časa, da voda izhlapi (če imamo sveže šampinjone, dodamo k čebuli še 1 zajemalko čiste juhe - seveda jih dušimo dalj časa, dokler niso skuhani). Nato dodamo sesekljan česen, da zadiši in prelijemo s sladko smetano in malo moke, da se omaka zgosti. Malo pokuhamo (ne preveč) in dodamo sesekljan peteršilj.
Postrežemo pečene zrezke in jih prelijemo z omako.
Opombe
Zraven se prileže slan krompir, njoki, svaljki, tudi pire,...
Mnenja o receptu
Na isti način delam puranje zrezke v omaki s tem, da jih ne paniram.Zdi se mi, da v tem primeru meso lepo dobi vse dišave iz omake. Moram povedati še to, da česen dam v manjši količini kot je ta (čeprav se zavedamo in vemo koliko je česen zdrav in potreben). Lahko se delajo tudi piščančji fileji ali telečji zrezki, ker so enako mehki kot puranje meso. Skratka, dobra ideja za hitro in dobro kosilo, čeprav kalorično glede na smetano. / Zvončica
To smo imeli danes za kosilo. Zelo, zelo dobro. Zgostila sem z gobovo juho, namesto moke in smetane. / breskva
Moram rečt, da včasih moraš prav prebrati kakšno tako preprosto idejo, da se spomniš narediti kaj takega za kosilo. Preprosto. In okusno. / Didica