Paradižnik za zimo
- ozimnica: ostalo
- galja
ni določen
Sestavine
Postopek
Paradižnike operemo, očistimo, narežemo na koščke in ga damo kuhat. Kuhamo na majhni temperaturi, naj počasi vre. Mešamo, da se nam ne prismodi. Ko vidimo, da začne razpadati, vzamemo palični mešalnik in ga spasiramo. Dodamo sladkor, sol in sesekljano baziliko ter pustimo vreti še kakšnih 10 minut.
Pripravimo si kozarčke za vlaganje (naj bodo dobro osušeni, kakor tudi pokrovčki) ter vanje nalijemo kuhano paradižnikovo mezgo. Dobro zapremo in jih postavimo "na pokrovčke", da se začnejo ohlajati. Dobro pokrijemo in tako pokrite pustimo cca. 2 uri, nato jih obrnemo in jih pustimo ohladiti do konca.
Opombe
Tako pripravljena mezga ostane v hladnem in temnem prostoru tudi dve sezoni, če je slučajno prej ne porabimo. Meni se nikoli ne pokvari.
Mnenja o receptu
Ravno sem vložila 40 kozarčkov mezge - zato namesto paličnega mešalnika uporabljam multipraktik. Kašo potem spasiram čez cedilo in natočim v vroče kozarce (sveže preprani iz pomivalnega stroja), jih trdno zaprem s pokrovčki in zavijem s toplo odejo, da se počasi ohlajajo. Trajnost izdelka je pri nas kratka, ker mezgo hitro pokurimo - je pač dobra! / Al1a
Ker imam ogromno zrelega paradižnika, me ta recept zelo mika. Zanima me samo ali ni ta mezga presladka? 20 dag sladkorja se mi zdi precej, verjetno pa mora biti zaradi obstojnosti izdelka........ / kreich
Jaz sladkorja v mezgo sploh ne dajem, nam sladkast okus ni všeč. Za konzerviranje je dovolj, da v veliko posodo (6-8 kg paradižnika) vsujem 3 žlice soli. / Al1a
Kreich, ni potrebno dati toliko sladkorja, jaz ga dam, ker imamo radi bolj sladko mezgo, pa tudi od zrelosti paradižnika je odvisno, če je zelo zrel in sladak, potem lahko daš manj sladkorja. Ker sem ga letos kar nekajkrat kuhala, sem dala v vsako rundo različna zelišča. V eno rundo baziliko, v drugo zeleno, potem pekoče feferone (je takega okusa kot tabasco), potem posušen origano, iz domačega vrta itd.....lahko experimentiraš. Galja / galja
Galja, najlepša hvala! Ta vikend bom predelala ves paradižnik, ki ga imam v mezgo in tudi ta ideja z začimbami in zelišči mi je zelo všeč! / kreich
mezga je zelo super jaz sem jo veliko že kar tople pojedla.. mislom pa da je bo hitro zmanjkalo ker je super 
/ s@nyk@90
super recept omaka uspela dodala tudi malo pora,peteršilja škoda le,ker je recept med omakami in ne med ozimnico,saj gre v bistvu za shranek / anaeva
jaz delam podobno oz. takole: paradižnik narežem (kot čebulo) solim in pustim da paradižnik da vodo, nato precedim čez gazo in dam kuhat, dodam sladkor, peteršilj, zeleno, luštrek in vse to kuham toliko časa, da so vidne lušine od paradižnika. Precedim (ker ne maramo pešk) čez cedilo in dam v kozarčke navrhu dam olje in zaprem z pokrovčki. Vse kozarčke prekrijem z deko da se ohladi in naslednji dan odnesem v shrambo. lp babara / baraba
anaeva, je že na pravem mestu, preveri..................med ozimnico je. / rimljanka
Recept je dober, vendar je čisto preveč sladkorja tako da smo si letošnjo mezgo zelo pokvarili z sladkorjem. =( / AnnaH