Slivova pita iz mrzlo kvašenega testa

Iz mleka (malo segretega), sladkorja in kvasa naredimo kvasni nastavek in pustimo na toplem, da vzhaja. Iz moke, masti (ali margarine), soli in kvasnega nastavka zamesimo testo, ki naj bo srednje trdo - precej podobno piškotnemu. Iz testa oblikujemo štručko in jo zavijemo v krpo. Povijemo na rahlo, ker mora imeti testo prostor, da lahko vzhaja. Tako povito testo damo v večjo skledo z mrzlo vodo in pustimo, da vzhaja. Ko vzhaja na eni strani, obrnemo, da vzhaja tudi na drugi strani (cca. 1 - 1,5 ure). Ko je testo vzhajano ga razvijemo in razvaljamo na tanko - polovico za spodnji del pite, polovico za zgornji del pite. Ker je testo nekoliko pocasto, ga skoraj ne moremo razvaljati lepo v enem kosu ampak po manjših koščkih, ki jih sestavljamo na pekaču. Da ga lahko razvaljamo, rabimo tudi še nekaj moke za potresanje. Ko je pita narejena, jo na vrhu napikamo z vilicami.

Nadev: Očiščene, razkoščičene in na četrtinke narezane slive zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, rumom in praškom za puding ter potresemo po prvi plasti testa. Potresemo še s piškotnimi drobtinami in pokrijemo z drugo plastjo testa.

Med slive lahko na drobno narežemo tudi malo breskev.